Galantin

200 gram daging sapi cacah.
100 gam daging ayam cacah.
10 sdm (100 gram) tepung panir atau tepung roti.
5 sdm susu putih UHT.
1 buah bawang bombay, iris kotak kecil.
3-4 butir telur (4 butir kalau pakai telur ayam kampung).
1 1/4 sdt garam.
1/2 sdt merica.
1/2 sdt pala bubuk.
2 sdt gula pasir.
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk.
Optional 1/2 sdt paprika bubuk atau cabai bubuk.
Saus Asam Manis:.
4 siung bawang putih, iris tipis.
1/2 buah bawang bombay, iris panjang.
8 sdm saus tomat.
1 sdm kecap ikan atau kecap asin.
500 mL kaldu ayam.
2 sdm gula pasir.
6 sdm kacang polong.
1 sdm tepung tapioka, cairkan dengan sedikit air dingin.
Garam bila masih kurang asin.
Rebusan sayur seperti wortel dan buncis.
Bahan pelengkap:.
Selada, tomat merah.
Kentang goreng (saya buat 2 macam, satu yg seperti wedges dan satunya saya buat seperti keripik 🙂).

– Campur rata semua bahan galantin. Saya goreng sedikit adonan untuk merasakan bila kurang garam atau bumbu lainnya. – Bagi adonan menjadi dua bagian dan gulung seperti bentuk guling kecil dengan menggunakan kertas roti. – Siapkan kukusan dan kukus selama 30-45 menit hingga bila ditusuk dengan tusuk sate, keluarnya bersih. – Buka gulungan dan dinginkan sebentar selama 10-15 menit. – Siapkan wajan untuk menggoreng. Potong dan goreng galantin hingga cokelat. Tiriskan..
– Untuk membuat sausnya, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan tambahkan saus tomat dan kecap ikan. Tuang air atau kaldu. Masukkan kacang polong bersama bumbu lainnya kecuali tepung tapioka. Didihkan. Kentalkan dengan tepung tapioca secukupnya. Didihkan kembali dan matikan api. – Untuk menyajikan, susun bahan pelengkap bersama 2 potong galantin dan siram dengan saus 🙂 Untuk 8 porsi.
Catatan: Saya membuat galantin agak banyak karena galantin ini bisa dibekukan. Di resep di atas, saya menghasil kurleb 800 gram adonan dan saya jadikan 2 gulung galantin. Satu saya goreng untuk menu makan siang hari ini dan satunya saya dinginkan dan bekukan 😉.

Get Latest Recipe : HOME