Nasi briyani in Malaysia usually consists of evaporated milk to add creaminess to the rice. Besides making the rice creamier, it also makes it fluffier. As I did not have any in hand.

Bahan Membuat Nasi briyani

1 kg beras basmati.
1 butur bawang bombay agak besar.
1 sdm minyak samin untuk menumis (boleh ganti margarin).
10 tangkai daun ketumbar (saya skip ga ada stock).
10 tangkai daun mint.
1 sdm garam masala/ bumbu kebuli siap pakai.
1 sdt kunyit bubuk.
1 sdm cabai bubuk.
1 sdt merica hitam bulat.
11/2 sdt cengkih.
1 sdt kapolaga.
3 cm kayu manis yg besar.
3 lembar bay leaf.
1 sdm garam.
1 sdt chicken powder.
1 sdm bubuk kari.
5 sdm yogurt.
Susu evavorasi 250 ml (boleh air atau UHT).
2 sdm minyak samin untuk diaduk dg nasi.
Untuk rebusan:.
3 liter air.
50 ml minyak sayur.
3 lbr bay leaf.
1 sdm garam.

Langkah Memasak Nasi briyani

Cuci dan Rendam beras basmati selama 30 menit. Tiriskan..
Siapkan air Rebus air rebusan, masukan garam, minyak dan bayleaf. (Rebus beras selama 4 menit, merebus beras sambil menumis bumbu).
Lelehkan minyak samin, tumis bawang bombay hingga agak layu, tambahkan kunyit bubuk, garam masala, bay leaf, daun mint, daun ketumbar, bubuk kari, tambahkan yogurt, susu, garam, chicken powder massk hingga mendidih..
Langsung saring beras yg direbus, masukan kedalam bumbu yang ditumis, aduk hingga rata..
Tutup panci presto, masak dengan api kecil selama 7 menit. Matikan api dan jangan dibuka 15 dulu kurang lebih 15 menit karena proses memasak belum selesai..
Setelah matang tambahkan minyak samin lalu aduk hingga rata..

Nasi biryani atau biriani, beriani, atau briyani adalah hidangan berupa nasi (biasanya dari beras basmati) yang dimasak dengan rempah-rempah lalu ditambah dengan sayuran, atau daging (ayam. Ya, nasi briyani ini tidak ditanak seperti halnya proses pengolahan nasi pada masa sekarang ini. Pada jaman dahulu kala, beras digoreng terlebih dahulu dengan menggunakan minyak samin. Nasi Biryani/ Briyani Versi Beras Lokal enak lainnya! Nasi briyani terkenal sebagai kuliner yang berasal dari timur tengah dan India.

Get Latest Recipe : HOME