Bolang-Baling Ubi Jalar

Bahan Membuat Bolang-Baling Ubi Jalar

200 gram ubi jalar kuning yang telah dikukus.
300 gram tepung terigu protein tinggi.
80 gram gula pasir.
1 sendok teh Fermipan (ukuran sendok peres).
2 sendok makan susu bubuk full cream, atau jenis susu bubuk lainnya.
1/4 sendok teh vanili bubuk.
80 ml susu cair dingin.
1 butir kuning telur.
50 gram mentega/margarine cair + 1/4 sendok teh garam halus (aduk hingga rata).
biji wijen putih untuk taburan.

Langkah Memasak Bolang-Baling Ubi Jalar

Kukus ubi hingga benar-benar matang, Keluarkan dari kukusan, biarkan dingin kemudian kupas ubi dan ambil sekitar 200 gram untuk kue..
Haluskan ubi yang telah dikupas hingga benar-benar halus.
Sisihkan tepung terigu dari porsi tepung diresep sebanyak 50 gram/1 sendok sayur untuk taburan saat menguleni adonan. Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instant, susu bubuk dan vanili bubuk, Tambahkan susu cair, kuning telur,Aduk hingga rata..
Masukkan ubi jalar yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata. Siapkan meja dengan permukaan yang datar, taburkan permukaan meja dengan tepung terigu yang tadi telah disisihkan. Tuangkan adonan bolang-baling ke permukaan tepung. Lumuri permukaan tangan dengan tepung kemudian uleni adonan sambil sesekali meja atau telapak tangan dilumuri dengan tepung terigu hingga adonan menjadi kalis, lemas, elastis dan sisa tepung habis..
Jika adonan telah mulai lembut dan kalis, buat cekungan di permukaan adonan dan tambahkan mentega/margarine cair sedikit demi sedikit sambil adonan diuleni hingga semua mentega/margarine habis dan adonan menjadi lembut..
Olesi permukaan mangkuk bekas mencampur adonan dengan minyak goreng. Bulatkan adonan, kemudian letakkan di dalam mangkuk. Tutup dengan kain bersih, dan diamkan minimal 1 jam atau hingga adonan mengembang minimal 2 kali lipat.
Siapkan loyang, taburi permukaannya dengan sedikit tepung atau alasi dengan kertas baking..
Jika adonan telah mengembang, taburi permukaan meja dengan sedikit tepung. Tuangkan adonan dan gilas dengan kayu penggilas yang juga telah dilumuri dengan tepung terigu. Gilas hingga adonan setebal + 2 cm. Potong adonan Bisa berbentuk bulat atau kotak..
Tata potongan adonan di permukaan loyang yang telah dipersiapkan, beri jarak antar adonan. Olesi permukaannya dengan susu cair atau air biasa, taburi dengan biji wijen, dan tekan biji wijen perlahan dengan ujung jari agar bisa menempel dengan baik..
Tutup loyang berisikan potongan adonan, diamkan selama 30 menit..
Siapkan wajan, beri minyak agak banyak. Panaskan minyak dengan api kecil saja. Goreng bolang-baling di dalam minyak . Goreng dengan api kecil sambil bolang-baling dibalik-balikkan hingga permukaannya matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Bolang-baling siap disantap hangat-hangat..

Get Latest Recipe : HOME