Gulai Ayam Mbah Putri Madiun (Mirip Soto, Opor, Kare, Gule) Walaupun dari tampilan dan bentuk luarnya mirip sekali dengan kare ayam ataupun gule ayam, tetapi sebenarnya. Gulai ayam (Minangkabau and Indonesian for 'gulai chicken') is a traditional Indonesian dish of chicken cooked in a spicy, rich, yellowish, curry-like sauce called gulai. It is originally from West Sumatra (Padang).

Bahan Membuat Gulai Ayam Mbah Putri Madiun (Mirip Soto, Opor, Kare, Gule)

1 ekor Ayam kampung/ broiler juga bisa dipotong besar/ kecil.
Bumbu halus (goreng dulu baru dihaluskan).
Cabe besar buang isi dan bijinya.
3 Bawang putih.
5 Bawang merah.
4 Kemiri.
Goreng semua bahan diatas sebentar sampai layu, kemudian ulek.
Bumbu tambahan.
Sereh bagian putihnya 2 geprek.
Sejempol lengkuas geprek.
2 lembar daun jeruk.
Bahan pelengkap (saat disajikan).
Kubis iris tipis cuci bersih.
Bawang goreng.
Sambal kacang.
Daun jeruk iris tipis.
sejumput Kunyit bubuk.
secukupnya Garam, gula, kaldu jamur.
5 sdm Santan/ Air + Fibercreme.
Bahan sambal kacang.
segenggam Kacang tanah goreng.
1 siung Bawang putih goreng.
sesuai selera Cabe kecil.
1 sdm kecap manis.
Ulek semua bahan jadi satu tambahkan garam (ulek kasar saja).

Langkah Memasak Gulai Ayam Mbah Putri Madiun (Mirip Soto, Opor, Kare, Gule)

Goreng bahan bumbu halus, kemudian haluskan dengan cara blender atau diulek.
Tumis bumbu halus, tambahkan sereh, lengkuas, kunyit bubuk, dan daun jeruk. Tumis sampai harum..
Masukkan ayam yg sudah dipotong dan dicuci bersih ke dalam tumisan sampai bumbu meresap ke dalam ayam. Tambahkan air, masak hingga matang.
Tambahkan garam, gula, kaldu jamur. Angkat ayam dari kuah, tiriskan, goreng ayam kemudian suwir2 (sajikan saat akan dimakan dipiring) Iis. Dalam kuah tadi masukkan santan / campuran air dan fibercreme. Saya pakai fibercreme sebagai pengganti santan. Rasanya tetap nikmat. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa..
Saat akan dimakan sajikan dengan irisan kubis, irisan daun jeruk, sambal kacang, dan bawang goreng. Bisa juga ditambah dengan sedikit kucuran jeruk nipis. Sangat segar nikmat rasanya. 😋.

Kalau opor enggak cuma ayam ditambahin telor juga bisa. Gulai ada ayam dan ikan, kari mulai dari kambing, sapi, ayam, hingga ikan. Jadi semua dibuat mudah aja,' ujar pakar kuliner Sisa Soewitomo yang sudah melahirkan banyak buku masak saat dihubungi Republika belum lama ini. Itu bumbu yang Wiwin pakai mirip Gulai dari Sumatra. Di resep saya Gulai Daun Singkong juga pakai ketumbar dan Kemiri rasamya juga lezat.

Get Latest Recipe : HOME