Terong Gepuk Pedas ala Ibu Sambal ayam gepuk adalah campuran cili merah Vietnam dan cili padi kampung yang digiling secara tradisional menggunakan batu giling gunung berapi. Namun, ramai juga dalam kalangan pengunjung muda, memesan ayam gepuk tahap kepedasan sangat pedas, malah rekod pernah mencatatkan ada. Teksturnya lebih kering dari gepuk biasa.

Bahan Membuat Terong Gepuk Pedas ala Ibu

3 Terong Hijau/ungu ukuran sedang.
10 Cabai rawit merah (iris serong).
5 Cabai hijau keriting (potong dadu).
1 bungkus kecap manis (55ml).
3 sdt merica bubuk.
2 batang Daun bawang prei (potong-potong).
100 ml Air putih.
Secukupnya Garam.
Secukupnya Gula pasir.
Secukupnya Penyedap rasa.
2 siung Bawang putih.
5 siung bawang merah iris tipis.
1 buah tomat ukuran besar.
1 ons tauge (bila suka).
Secukupnya Gula pasir.

Langkah Memasak Terong Gepuk Pedas ala Ibu

Kupas kulit Terong, belah menjadi empat bagian ukuran panjang.
Siapkan bumbu uleg: Garam, bawang putih, Merica bubuk (agar bawang lebih meresap)..
Tumis bawang merah sampai harum. masukkan cabai rawit dan cabai ijo. Tumis hingga layu.
Masukkan bumbu uleg dan potongan tomat.
Masukkan terong yg telah dipotong, kemudian tutup penggorengan agar terong masak sampai layu.
Masukkan daun bawang dan tauge.
Bumbui dengan gula, penyedap rasa..
Masukkan air putih dan kecap. Tunggu hingga bumbu benar benar meresap dan terong benar2 empuk dan mudah disuwir (seperti digepuk).
Setelah air menyusut dan terong lunak, matikan api. Terong gepuk ala Ibu siap dihidangkan.
Hidangkan terong gepuk pedas bersama nasi panas. Makan dengan tempe goreng. Dijamin nikmat. 😊 Selamat mencoba.

Aku sangat senang mendengar dia mengomel dibandingkan terdiam. Saat itulah daging gepuk empuk sudah siap santap. Warnanya akan berubah cokelat tua kehitaman. Ada perbedaan mencolok dari gepuk buatan Ibu dan Paman. Nah, jika kamu gemar berbelanja atau sekadar menemani ibu ke pasar tradisional harus menguasai seni tawar-menawar.

Get Latest Recipe : HOME