Kepala Manyung Bu Fat rasanya benar-benar menggigit. Mangut Kepala Manyung banyak dijajakan oleh warung makan yang berada di daerah pesisir kabupaten Pati. Tetapi tidak sedikit juga rumah makan besar di Pati yang menyediakan salah satu.

Bahan Membuat Mangut Kepala Manyung

1 kepala manyung ukuran besar (biasanya yang saya masak ukuran 750 gram - 1 kg per kepala ikan).
2 lembar daun salam.
5-6 lembar daun jeruk dibuang tulangnya.
5 cm laos belah jadi 2 lalu digeprek.
1000 ml Santan kental.
Bumbu halus :.
8 bawang merah.
5 bawang putih.
150 gram cabe merah pedas atau sesuai selera.
6 cm kencur.
1 sdt meruca / lada.
1,5 sdt ketumbar.
4 butir kemiri sangrai.
2 mata asam jawa.
3 cm jahe.
1 , 5 sdm garam atau sesuai selera.
1 sdt penyedap kaldu.
1,5 sdt gula pasir atau sesuai selera.

Langkah Memasak Mangut Kepala Manyung

Cuci bersih kepala ikan mangut dengan air hangat lalu tiriskan.
Haluskan semua bumbu halus. Siapkan juga bumbu pelengkapnya..
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan bumbu pelengkapnya, lalu garam, penyedap kaldu jamur dan gula pasir..
Tuang santan kental dan masukka kepala ikan mangut. Masak sampai bumbu meresap dan kuah meresap. Cicipi rasa, jika sudah matang matikan api. (kalau mau diberi cabe utuh ke dalam mangut sebaiknya memasukkannya ketika masakan mau matang).

Mangut Kepala Manyung Bu Fat Kuliner Semarang Legendaris Yang Diburu Pecinta Kuliner Pedas. Kepala ikan adalah salah satu bagian yang sering tak diolah sehingga hanya dibuang begitu saja. Ya, Mangut Ikan Manyung ala Bu Fat. Kepala manyung menjadi bahan dasar makanan tradisional, sebut saja mangut. Mangut adalah ikan yang diproses dengan pengasapan, lalu diolah dengan bumbu santan.

Get Latest Recipe : HOME