Rujak Cingur ala saya

Bumbu.
250 gr Kacang Tanah, goreng lalu tiriskan.
150 gr Gula merah, potong kecil2.
2 buah pisang batu mentah, cuci bersih.
200 gr petis udang kualitas sedang.
100 gr petis udang kualitas bagus.
600 ml air asam jawa, lebih bagus kalau hangat.
secukupnya Garam.
secukupnya Gula pasir.
secukupnya Terasi udang.
secukupnya Cabai rawit.
4 butir bawang putih, goreng, belah jadi 2.
Isian Rujak.
Lontong.
sesuai selera Sayuran rebus seperti kangkung, selada air, kol, kacang panjang, kecambah, bisa dipilih atau diganti.
2 kotak Tahu Putih.
2 papan tempe.
300 gr Cingur.
2 buah mentimun.
1 buah nanas (pas saya bikin lagi ga musim yang matang).
Bumbu untuk menggoreng.
2 siung bawang putih besar.
1 sdm ketumbar.
1 cm kunyit.
secukupnya garam.
secukupnya air.

Semua sayuran disiang, cuci bersih lalu direbus. Haluskan bumbu untuk menggoreng. Bumbui Tahu, tempe, dan cingur. Rendam beberapa menit sampai meresap. Air secukupnya saja. Lalu goreng dengan minyak panas. Tiriskan..
Membuat Bumbu. Siapkan garam, gula pasir, sepotong bawang putih goreng, terasi udang, cabai, dan 1 sdt penuh irisan pisang batu mentah diatas cobek. Uleg sampai lembut dan merata. Tambahkan 2sdm kacang tanah goreng, sepotong gula merah dan air asam jawa, uleg kembali sampai halus dan merata dengan bahan lain. Tambahkan petis, uleg sampai merata. Bila terlalu kental, tambahkan air asam jawa secukupnya. Jangan lupa tes rasa supaya bisa dapat rasa yang mantab..
Diatas bumbu yang sudah jadi tadi, beri potongan lontong, sayuran, irisan mentimun, nanas, tahu, tempe, dan cingur..
Aduk isian rujak dengan bumbunya dengan spatula supaya tercampur dengan rata..
Hidangkan di piring dengan kerupuk agar lebih nikmat. Selamat mencoba..

Get Latest Recipe : HOME