Pempek ikan merah/ikan karang Atau kamu anak kost yang pengin jajan pempek tapi lagi akhir bulan? Tenang, tanpa ikan, kamu tetap bisa bikin pempek yang empuk, kok. Dipakai juga jenis ikan laut seperti Tenggiri, Kakap Merah, parang-parang, ekor kuning, dan ikan sebelah.

Bahan Membuat Pempek ikan merah/ikan karang

270 gr fille ikan merah/ikan karang.
1 butir telur.
200 gr tepung tapioka.
30 gr tepung beras.
20 gr tepung terigu.
Biang.
1 sdm tepung beras.
150 ml air.
3 siung bawang putih,haluskan.
1/4 sdt lada bubuk.
1 sdt garam.
1/4 sdt kaldu jamur.
1/2 sdt gula merah sisir.

Langkah Memasak Pempek ikan merah/ikan karang

Siapkan bahan-bahannya. Blender ikan dengan telur hingga halus (gambar no.1).
Didihkan air rebus bahan biang hingga mengental.
Masukkan dalam wadah setengah dari keseluruhan tepung bersama ikan dan masukkan biang aduk rata dengan spatula dan tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit aduk hingga Kalis.
Setelah Kalis bentuk sesuai selera (lenjer,adaan,kapal selam) jangan lupa baluri tangan dengan tepung tapioka agar tidak lengket.
Didihkan air beri minyak 1 sdm rebus pempek hingga mengapung lalu angkat dinginkan.
Pempek siap di goreng dan disajikan dengan kuah cuko.

Jadi di buat memang tanpa menggunakan ikan tengiri. Umumnya pempek Palembang berbahan dasar ikan tengiri maupun ikan gabus yang digiling. Kemudian dicampur bahan lain seperti tepung sagu ataupun tepung tapioka, telur, bumbu bawang putih, garam dan penyedap rasa. Semua bahan dicampur rata dan dibentuk sesuai selera. Pempek dos rasanya lezat meski tanpa ikan.

Get Latest Recipe : HOME