Campuran rasa asam, pedas dan gurih. Kappurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) juga di Tawau, di Sabah,Malaysia yang dihuni masyarakat mayoritas suku Bugis. Ikon Kuliner - Kapurung Nikmat Asli Makassar.
Bahan Membuat Kapurung Makassar (Papeda)
- Bahan 1 :.
- 400 gr Tepung kanji.
- secukupnya Air panas.
- Bahan 2 :.
- 1 buah Jagung manis.
- 1 ikat Kangkung.
- 1 ikat Kacang panjang.
- 3 siung Bawang putih.
- Garam n penyedap.
- 1 liter Air.
- Bahan 3 :.
- Ikan tenggiri 1 ekor (bisa pakai ikan apa saja).
- 1 liter Air.
- 1 sdt Kunyit.
- 1 sdt Garam.
- 4 buah Belimbing wuluh.
- 4 buah Tomat.
- 10 buah Cabe rawit.
- Penyedap.
- Sambal :.
- 10 buah Cabe rawit.
- 3 buah Tomat.
- Terasi.
- 100 gr Kacang tanah.
- Garam n penyedap.
Langkah Memasak Kapurung Makassar (Papeda)
- Rendam tepung kanji dgn air, kemudian siram dgn air mendidih, sampai kekentalan yg diinginkan. Jgn terlalu encer, teksturnya spt lem. Sisihkan.
- Bahan 2, masak air, tambahkan irisan bawang putih, masukkan semua sayuran, beri garam n penyedap, masak sampai matang, ambil sayurnya aja, airnya bisa dibuang aja..
- Bahan 3, masak air, masukkan kunyit n garam, masukkan ikan, kemudian belimbing, tomat, n cabe. Masak hingga mendidih n rasa kunyit tdk pekat dan bau amis ikan hilang. Tes rasa, tambahkan penyedap. Angkat ikannya biarkan kuah ikannya..
- Bulat2 adonan kanji menggunakan sumpit, ke dlm kuah ikan..
- Sambel, tumis cabe n tomat, ulek dgn kacang n terasi, garam n penyedap..
- Cara penyajian, tuang di mangkok kuah ikan n kanji yg sdh dibulet2, tambahkan sayuran, dan tambahkan sambel kacang. Sajikan..
Wah kurang tahu ya, mungkin bisa tanya ke beberapa restauran makassar di Jakarte seperti Coto Konro Makassar Daeng Memang, Aroma Makassar, Mamink Daeng Tata, Restaurant Makassar. Jika umumnya papeda disajikan dengan campuran ikan tongkol, lain halnya dengan makanan khas Papua yang menggunakan ikan kembung sebagai. Penyajian kapurung juga berbeda dari papeda yang dimakan dengan lauk pauk tambahan. Kapurung memiliki resep khas yakni berupa ikan dan sayur mayur seperti bayam, kacang panjang. Resep: Kapurung, Masakan Khas Makassar Yang Maknyus Bergizi.
Get Latest Recipe : HOME
Resep Lainnya :
Resep Katiri Mandi Ubi Ungu Bubur Candil Yang Enak
Resep Marmer Cake Thomas Law Yang Nikmat
Cara Membuat Pindang Tempoyak Patin Yang Lezat
Resep Es Buah Seadanya Yang Renyah
Resep Milky Coklat Pudding Yang Nikmat
Resep Crispy Roasted Pork Aka Babi Panggang Aka Siobak Yang Nikmat
Rahasia Membuat Drink Coklat Jelly Yang Gurih
Resep Baked Bean With Crunchy Kacang Merah Tomat Dengan Renyah Yang Renyah
Resep Pindang Patin Palembang Yang Gurih
Resep Misoa Goreng Babi Merah Yang Nikmat
Resep Sop Brenebon Kacang Merah Ba Non Halal Yang Nikmat
Resep Pindang Patin Khas Palembang Yang Nikmat
Resep Puding Lumut Yang Lezat
Rahasia Membuat Pindang Ikan Khas Palembang Lezat Gurih Dan Segar Dapur Mar Yang Gurih
Resep Puding Nutrijell Fla Regal Coklat Nufal Yang Lezat
Rahasia Membuat Charsiu Honey Babi Merah Madu Yang Nikmat
Resep Marmer Cake Ala Kk Thomas Law Yang Enak
Resep Pindang Tempoyak Kepala Ikan Patin Yang Nikmat
Resep Cendol Homemade Simple Pandan Naga Dan Jangung Yang Gurih
Resep Bola Ubi Goreng Yang Renyah
Resep Fruity Ocean Puding Yang Lezat
Resep 22 Bola Ubi Keriting Isi Gula Merah Gulamerah Yang Nikmat
Resep Marmer Cake Law And 39 S Kitchen Yang Nikmat
Resep Sambel Telur And Amp Ma Ling Pake Bumbu Dasar Merah Non Halal Yang Nikmat
Cara Memasak Jemblem Aka Bola Ubi Gula Jawa Yang Renyah