Papeda/kapurung kuah kuning Kapurung Palopo yang paling terkenal adalah yang dijual oleh warung Aroma atau rumah makan Di daerah Maluku dikenal dengan nama Papeda. Potongan cabai merah juga menjadikan tampilan bandeng kuah kuning semakin menarik dan tentunya menjadikan cita rasa ikan ini semakin lezat. Papeda ikan kuah kuning siap dihidangkan.

Bahan Membuat Papeda/kapurung kuah kuning

1 liter sagu.rendam air.
6 Ekor Ikan kembung atau ikan lain juga boleh.
Bahan bumbu kuning di haluskan.
7 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
10 buah cabe rawit.
Seruas besar kunyit.
Seruas kecil jahe.
1 buah tomat (iris-iris) pake belimbing wuluh jg boleh.
1 bks Royco ayam.
secukupnya Garam.
Bahan sayuran:.
1 ikat bayam aku pakai bayam putih.
1 ikat kacang panjang.
2 buah jagur sisir.
1 ikat daun kacang.
Kacang goreng di haluskan aku pakai kira-kira aja.
Bahan sambel:.
20 buah cabe rawit.
2 buah tomat di rebus.
1 bks terasi abc di bakar.
1 buah bawang merah.
Lalu di ulek kasi perasan jeruk.

Langkah Memasak Papeda/kapurung kuah kuning

Cuci bersih ikan beri perasan jeruk.sisihkan.
Kemudian panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum.setelah itu masukkan tomat dan ikan tumis-tumis sebentar.lalu beri air dan royco.tunggu smpai ikan matang dan koreksi rasanya..
Lalu didih kan air jangn trlalu bnyak lalu rebus jagung.setelah jagung matang masukkan sayuran lain beri garam/royco.setelah itu angkat dan pisahkn dari kuahnya..
Untuk membuat adonan papeda harus 2 orang ya.didihkan air 1 liter lebih.harus benar2 mndidih.setelah itu buang air sagu tadi ganti dengan air baru sedikit aja..sagunya haru di loyang yg agak besar yaa.aduk2 sagu mnggunakan sendok kayu.setelah air mendidih,masukkan setengah kedalam sagu aduk2 jika sagu belum mengembang tmbahkan lagi air jangan sekaligus.aduk2 cepat agar sagu matang sempurna jika sudah mengembang pukul2 sagu dengan sendok.jika kekenyalan sagu sudah sesuai dengan keinginan,sisihkan.
Lalu tuang kuah ikan tadi ke dalam loyang berbeda.kalo sy ikannya sy suir2 lalu masukkan syurannya.jika kuahnya kurang,tambahkan dengan kuah sayur tadi.bulat2kan sagu deng sumpit atau sendok lalu cemplungin ke kuah.jangan lupa kacang gorengnya.jadinya banyak banget 🤭.

Resep Masak Papeda Ikan Kuah Kuning Dapurharian. Ikan Mujair Kuah Kuning. intan permatasari. Bersanding dengan papeda, ikan kuah kuning ini tampil begitu gilang gemilang. Meski dengan kesederhanaannya, resep ini terdiri dari berbagai rempah Nusantara dan selaras dengan penggunaan ikan gabus. Papeda, kapurung and sinonggi had enlivened culinary world in Indonesia as a sago-based food Industry.

Get Latest Recipe : HOME