Babi Panggang Kriuukk with sambal matah Babi Panggang is Malaysian/Indonesian for "roasted pork". So why did I spell it with only one 'g' in the title of this post? Babi panggang garing (pork crackling) bukan hanya sebutan lain untuk kulit babi.

Bahan Membuat Babi Panggang Kriuukk with sambal matah

1/2 kg Samcan (daging babi 3 lapis).
1 sdt ketumbar bubuk.
1 sdt garam.
3 siung bawang putih.
1 L air.
2 sdm arak putih.
Sambal matah:.
Sereh.
Bawang merah.
Bawang putih.
Cabe rawit.
Jeruk nipis.
Terasi.
Masako.
Daun jeruk.
Minyak panas.

Langkah Memasak Babi Panggang Kriuukk with sambal matah

Haluskan ketumbar, bawang putih dan garam.
Rebus daging dengan bumbu halus dan air sampai air susut 90%.
Tusuk2 semua bagian kulit babi dengan garpu hingga minyaknya keluar, kemudian lap kulitnya dengan tissue hingga kering. Oleskan garam kemudian arak putih ke seluruh permukaan kulit babi yg sudah ditusuk2. diamkan 1/2jam. Sebelum dipanggang potong daging panjang2 kira2 3cm lebarnya..
Panaskan teflon dengan api sedang, masukan dagingnya, kulit dibawah. Nanti minyak akan keluar. Kalo bisa ditutup ya... karena biasanya minyaknya meletik2... dibalik sesekali sampai kecoklatan dan garing.
Angkat dan dinginkan... kemudian potong2 kecil dan babi panggang kriuk siap di hidangkan dengan sambal matah.
Sambal matah: cuci dan potong tipis halus semua bahan, kemudian siram dengan minyak panas..

Iga babi itu terkenal sangat lezat, banyak orang yang sulit menolak cita rasanya. Daripada beli terus, inilah resep mudah membuat iga babi panggang. I also ordered extra sambal matah - you should really try the combination of the sambal andaliman and sambal matah. Add tomato puree to water and simmer with grated fresh ginger, sambal ulek and sugar for a few minutes. Dice the stemginger and add this, together with the vinegar and syrup, to the sauce.

Get Latest Recipe : HOME