Pastel Goreng

Kulit:.
300 gram tepung terigu serba guna.
3 sdm margarin.
1 butir telur.
3 sdm air (bisa ditambah bila adonan terlalu kering).
1 sdt garamFilling:.
100 gram bihun, potong- potong dan rendam dalam air dingin hingga layu dan tiriskan.
250 gram daging dada ayam, potong kecil- kecil (bisa diganti denvan daging sapi).
1 buah wortel, kupas dan potong dadu kecil.
1 buah kentang, potong dadu kecil dan goreng setengah matang.
5 siung bawang putih, iris tipis.
1/2 sdt garam.
8 butir bawang merah, iris tipis.
1/4 sdt merica.
1/4 sdt pala bubuk.
1/2 sdt gula pasir.
1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk.
1 butir putih telur, sebagai perekat.
3 butir telur, rebus dan bagi 1 telur menjadi 8 potong.

– Pertama buat adonan kulit, campur tepung, garam dan margarin dengan menggunakan garpu hingga seperti pasir. Tambahkan telur dan air. Gunakan garpu hingga adonan tercampur kemudian uleni dengan tangan hingga adonan lembut dan tidak lengket. Tutup dengan kain lap dan sisihkan biarkan selama 45-60 menit. – Sambil menunggu kita buat fillingnya. Panaskan minyak atau margarin dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daging ayam dan masak hingga berubah warna..
Masukkan wortel, kentang dan bihun. Bumbuhi dengan garam, merica, pala, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak sebentar. Koreksi rasa. Matikan api dan dinginkan sebentar. – Adonan kulit yang saya dapat kurleb 475 gram. Dari adonan ini saya mendapatkan 20 kulit pastel. Saya bagi adonan menjadi 20 bagian sama rata dan saya pipihkan menggunakan tangan. Saya gunakan rolling pin untuk mendapatkan ketebalan kulit yang saya inginkan. Saya cetak dengan bulatan berdiameter 10 cm..
Saya lakukan hingga adonan habis. – Ambil satu lembar kulit. Isi dengan 1 sdm filling dan sepotong telur. Lem dengan putih telur dan rapatkan ujungnya. Ulir sehingga membentuk seperti uliran pastel pada umumnya. Lakukan hingga habis. – Siapkan wajan penggorengan dan goreng hingga cokelat keemasan. – Sajikan panas dengan saus sambal.Untuk 20 pastel goreng dan 4 lumpia hehehe Catatan: Sisa filling biasa saya jadi lumpia. Saya selalu menyimpan kulit lumpia di freezer 😉.

Get Latest Recipe : HOME