Kare Sapi Masala (Kari Kental Bumbu Ala India)

1/2 kg daging sapi, potong sesuai selera (saya bagian shank, dipotong seperti potongan rendang).
100 ml santan (saya kemasan).
1-1.5 sdt garam (sesuaikan selera).
Sejumput gula pasir.
2 L air.
1 sdm minyak untuk menumis.
Bumbu Halus.
7 siung bawang merah.
2 siung bawang putih.
5 cabai merah besar.
5 rawit merah.
1 ruas jari jahe.
2 kelingking kunyit.
1 ruas jari lengkuas.
2 butir kemiri.
(Sangrai Bumbu-bumbu dibawah, sebelum dihaluskan bersama bawang dll).
1/4 sdt jinten.
1 bunga lawang.
1/4 sdt cengkeh.
1/2 sdt ketumbar.
3 kapulaga.
1/4 sdt lada hitam.
Bumbu Pelengkap.
1 helai serai.
4 lembar daun jeruk.
4 cm Kayumanis.
2 bunga lawang.
1/2 sdt cengkeh.
2 mata asam jawa (boleh kandis/gelugur).
2 sdm kecap inggris.

Siapkan bahan. Marinasi 20menit daging sapi dengan 2 sdm kecap inggris.
Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk. Tambahkan 1sdt garam dan sejumput gula. Jika sudah harum, masukan daging beserta rendaman kecap inggrisnya. Aduk-aduk. Masukan air, cengkeh, kayu manis, asam dan bunga lawang. Aduk kembali, tutup wajan hingga air menyusut. Jika daging belum empuk, tambahkan kembali air, sampai menyusut dan daging empuk (1jam-an). Koreksi rasa. Matikan kompor, masukan santan, aduk rata. Angkat..
Sajikan 😊..

Get Latest Recipe : HOME