Soto Tangkar Betawi (Kuah Susu Santan) Di restauran atau rumah makan terkenal, memang kebanyakan menggunakan susu untuk bahan kuah soto ini. Untuk itu rata rata memang seporsinya disajikan dan dijual dengan harga lebih mahal dibandingkan semangkuk soto pada umumnya. CARA MEMBUAT SOTO BETAWI bumbu instant enak dan gampang

Bahan Membuat Soto Tangkar Betawi (Kuah Susu Santan)

200 gram daging sapi bagian sandung lamur, rebus 1x buang airnya.
150 gram paru sapi, rebus 2x buang airnya.
150 gram babat sapi, rebus 2x buang airnya.
150 gram kikil sapi, rebus 2x, buang airnya.
100 gram iso sapi rebus 2x, buang airnya.
1000 ml air (sesuai selera).
200 ml susu uht.
500 ml santan kental.
3 cm kayu manis.
2 sdt kayu manis bubuk.
1 sdt pala bubuk.
1 sdt cengkeh bubuk.
1 buah kembang lawang.
2 sdt merica bubuk.
2 sdm gula pasir.
3 sdm garam.
2 sdm kaldu bubuk rasa sapi.
2 lembar daun salam.
2 lembar daun jeruk.
1 batang serai, geprek.
3 sdm minyak untuk menumis bumbu halus.
Bumbu yang dihaluskan :.
6 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
3 butir kemiri.
2 buah cabe merah besar, buang bijinya.
2 cm jahe.
2 cm lengkuas.
2 sdt ketumbar bubuk.
Bahan pelengkap :.
2 buah kentang (ukuran besar), kupas, potong, goreng.
1 batang daun bawang, iris halus.
2 buah tomat, potong-potong.
1 buah jeruk nipis, potong-potong.
10 sdm sambal kuah (resep sebelumnya).
1 sdm kecap manis.
1 sdm bawang goreng.
Segenggam emping melinjo gurih (resep sebelumnya).

Langkah Memasak Soto Tangkar Betawi (Kuah Susu Santan)

Didihkan air bersama dengan daging dan jeroan yang sudah direbus dan dipotong-potong..
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan kayu manis, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang..
Masukan bumbu halus kedalam air rebusan daging jeroan. Aduk-aduk..
Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk sapi, merica bubuk dan pala bubuk. Aduk-aduk. Koreksi rasanya..
Masukan susu, aduk rata. Masak hingga mendidih..
Masukan santan. Aduk rata..
Masak hingga daging empuk, koreksi rasa lagi. Matikan kompor..
Dalam wadah : Masukan kentang, daging jeroan dan kuahnya. Tambahkan potongan tomat, jeruk nipis, kecap manis, daun bawang, bawang goreng, emping melinjo gurih, sambal kuah dan acar timun wortel. Siap disajikan..

Tangkar means beef ribs in Betawi language, and hence soto tangkar always uses beef ribs as its main ingredient. Sajian soto kambing betawi kuah santan merupakan salah satu hidangan soto yang lezat dan begitu nikmat. Hidangan ini cocok disajikan kapanpun dan dimanapun, terumata nikmat dijadikan sebagai menu makan siang atau makan malam. Cita rasa kuah santan kental soto daging betawi ini cukup lezat dengan warna kuah sedikit merah karena bumbu halus menggunakan cabe merah. Tentu saja jika bunda memasaknya untuk seluruh keluarga termasuk anak anak, maka jangan gunakan cabe merah dalam bahan bumbu halus.

Get Latest Recipe : HOME