Crispy Pork Skin (Pork Rinds)

500 gr Kulit babi bersih tanpa lemak (buang daki kulit dengan cara scrape pakai pisau bolak balik lalu cuci kulit sambil digosok tangan di air mengalir).
Air mendidih.
Bumbu :.
Segenggam Garam.
4-5 tbsp Kaldu ayam bubuk.
Secukupnya Merica.

Potong kotak2 kulit babi. (Besarnya sesuai selera).
Didihkan air di panci, kalau mau cepat empuk pakai presto..
Masukan garam dan bumbu2. Masukkan kulit babi..
Masak sekitar 45 menit / sampai empuk di panci biasa. Saya masak di presto 5 menit sudah empuk sekali. Semakin empuk kulit, semakin crunchy hasil nya, gak alot bikin patah gigi 😂.
Setelah empuk, saring dan siram air dingin. Lalu saring / tepuk2 paper towel sampai agak kering..
Pre-heat oven di 170 celcius..
Tata kulit di loyang oven. (Boleh dialasi parchment paper untuk baking, saya tidak). Usahakan posisi kulit luar di atas. Masukan ke dalam oven..
Panggang sekitar 2-3 jam, sampai kukit benar2 kering dan tidak gosong. Check sesekali. Akan ada bunyi crackling selama pemanggangan..
Setelah kering, keluarkan dr oven dan dingin kan di suhu ruangan sampai panas hilang. Kalau saling menempel pisah2 kan setelah dingin..
Panaskan minyak banyak di api besar. Minyak harus benar2 panas sekali (sampai agak berasap) agar kulit mengembang saat di goreng..
Goreng kulit sebentar saja sampai mengembang. Kalau kelamaan / terlalu coklat nanti pahit. Angkat dan tiriskan..
Kalau dirasa kurang asin / bumbu, bisa ditaburi sea salt / kaldu ayam bubuk / other seasoning setelah digoreng. Sajikan 🐷😋.

Get Latest Recipe : HOME