Chocolate Mousse

Prepare 150 gr of white chocolate compound, chopped.
It's 120 mL of whipping cream.
Prepare 1/2 tbsp of gelatin bubuk (ada yg halal kok).
Prepare 30 mL of air.
Prepare 2 tbsp of cocoa powder (you can try Valrhone for a classy taste!.
It's 2 tbsp of air panas.
Prepare 200 mL of whipping cream yg sudah dikocok hingga stiff peak form (kaku).
Prepare of Couverture chocolate secukupnya (aku suka pakai Callebaut milk chocolate, supaya mengimbangi Valrhonanya).
Prepare 250 gr of dark chocolate compound.

Lelehkan chopped white chocolate beserta 120 mL whipping cream dgn teknik au bain marie.
Campur gelatin bubuk dgn air, diamkan hingga mengembang, larutkan dgn dipanaskan menggunakan api kecil, lalu segera masukkan ke adonan white chocolate lumer yg masih panas, aduk rata, sisihkan (adonan 1).
Buat pasta coklat dgn cocoa powder ditambahkan air panas, sisihkan terlebih dahulu.
200 mL whipping cream yg telah dikocok hingga stiff peak (kaku pd puncaknya), dicampurkan dgn adonan melted white chocolate (adonan 1), campur rata.
Masukkan adonan pasta coklat, aduk rata.
Lelehkan chocolate couverture, tambahkan ke dalam adonan.
Buat dome dgn melelehkan dark chocolate compound, tuang di cetakan, dinginkan hingga mengeras.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan yg sebelumnya sudah ada dome-nya, tutup dgn plastic wrap, masukkan kulkas, dinginkan overnight.
Hias dan sajikan.

Get Latest Recipe : HOME