Sambal Goreng Hati Jamblang van Cirebon Potong kecil-kecil atau menjadi dua lalu Goreng hingga setengah layu. c. Siapkan wajan, panaskan dan tambahkan minyak. Resep Sambal Goreng Krecek Yogyakarta, Olahan Kerupuk Kulit Sapi.

Bahan Membuat Sambal Goreng Hati Jamblang van Cirebon

2 kg Hati Sapi.
secukupnya Daun Salam.
secukupnya Lengkuas.
secukupnya Jahe.
3 sdm Bumbu Dasar Putih (lihat di resep Bumbu Dasar saya).
10 butir Kemiri.
1/2 kg Cabai Merah Besar.
200 ml Santan Kental.
secukupnya gula.
secukupnya garam.
secukupnya air.
secukupnya minyak goreng.

Langkah Memasak Sambal Goreng Hati Jamblang van Cirebon

Panaskan air bersama daun salam, jahe geprek dan lengkuas geprek, setelah mendidih, masukan hati yang telah disiangi dan dipotong tidak terlalu besar atau kecil, supaya cepat masak dan hati tidak lagi berdarah bagian dalam, kematangan sesuai besar kecilnya potongan, jangan terlalu lama atau terlalu keras, cek dengan garpu kalau perlu belah bagian dalamnya, jika sudah tidak berdarah, angkat lalu tiriskan dan cuci hati agar bersih dari sisa darah kotor yang bisa bikin penyakit.
Setelah hati bersih, tiriskan, potong dadu, sisihkan. Cuci cabai merah besar, belah keluarkan bijinya dan uratnya (boleh direndam air panas setelah itu agar kulit cabai jadi lemas, tapi jadinya gada pedes sama sekali, versi saya ga direndam air panas), iris tipis boleh juga diparut pakai mandolin tipis-tipis, sisihkan.
Siapkan bumbu dasar putih, kemiri sangrai yang dihaluskan, jahe, lengkuas, daun salam (harusnya pakai sereh juga biasanya, tapi serehnya abis hihihi😁gapapa, enak juga kok kata tetangga hehehe). tumis dengan sedikit minyak cabai iris hingga agak layu, angkat, sisakan sedikit, tumis bumbu hingga harum dengan cabai merah tersisa.
Setelah harum, masukan kemiri halus dan sisa bumbu lainnya, tumis hingga harum, beri gula pasir (agar bumbu mengkaramel nempel di setiap hati😊so sweeet hehe), masukan santan diikuti hati yang telah diiris, aduk hingga rata.
Setelah santan mulai meresap dan menyusut, masukan cabai yang telah ditumis, aduk rata, matikan api, tambahakan telur puyuh rebus yang telah digoreng sebentar & tambahkan garam aduk (kuahnya gausah sampe sat banget ya) siap dinikmatiiiiiih😋ajiiiib nikmeh alhamduliLlah.

Nasi Jamblang merupakan makanan khas Cirebon yang telah ada sejak jaman penjajahan Belanda, dan kini kian populer, bagaimana mereka bertahan di tengah persaingan? Mulai dari tempe goreng, sayur tahu, sambal goreng yang terbuat dari irisan cabai dan cumi hitam, yang disajikan di atas nasi. Nasi Jamblang sesuai dengan nama daerah di Cirebon. Ciri khasnya yaitu menggunakan daun jati yang membungkus nasi. Sego Jamblang sudah ada sejak dulu kala, bahkan menurut sejarah bahwa nasi jamblang ini sering dikonsumsi oleh para pekerja pada zaman Belanda.

Get Latest Recipe : HOME