Chocolate Macaron

Bahan Membuat Chocolate Macaron

Adonan macaron.
22 gram Bubuk almond.
20 gram Gula icing/halus.
3 gram Bubuk coklat.
16 gram Putih telur.
15 gram Gula pasir.
Chocolate ganache filling.
50 gram Dark chocolate.
50 gram Whipped cream cair.

Langkah Memasak Chocolate Macaron

Ayak bubuk almond, gula halus dan bubuk coklat. Sisihkan..
Kocok putih telur sampai soft peak kemudian tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok sampai kaku..
Masukan adonan almond ke dalam adonan putih telur dalam 2 tahap. Aduk balik perlahan. Aduk adonan sambil diadu ke dinding mangkok/baskom..
Aduk adonan sampai konsistensinya menjadi seperti lava..
Masukkan adonan ke dalam piping bag yang diberi spuit (saya menggunakan spuit Wilton 1A). Kemudian disemprotkan ke atas loyang yang sudah diberi alas baking paper. Semprot adonan kira-kira 3.5 cm (bisa menggunakan template). Hentakan loyang beberapa kali sampai macaron rata..
Diamkan dalam ruangan ber-AC selama 50-60 menit sampai adonan macaron tidak lengket ketika disentuh. Trik untuk yang tidak menggunakan AC: nyalakan oven suhu 150°C kira-kira 15 menit kemudian matikan. Masukan loyang yang berisi adonan macaron ke dalam oven dan biarkan di dalam oven selama 5-10 menit dengan pintu oven terbuka. Kalau adonan sudah tidak lengket berarti siap dipanggang..
Panggang macaron dengan suhu 150°C selama 14 menit (suhu dan waktu pemanggangan tergantung oven masing-masing jadi harap mengenali oven kalian di rumah ☺).
Untuk membuat filling chocolate ganache: Panaskan whipped cream dengan api kecil sampai mulai mendidih lalu matikan. Tuang ke atas dark chocolate. Diamkan 10 detik kemudian aduk sampai tercampur rata. Biarkan filling mengeras dulu sebelum dipakai. Fillingnya bisa disiapkan sehari sebelumnya. Chocolate ganache bisa disimpan di dalam kulkas up to 7-10 hari. Semprotkan filling ke atas macaron lalu tutup dengan macaron yang lain. Diamkan di kulkas selama 24 jam supaya macaron menjadi soft dan chewy..

Get Latest Recipe : HOME