Gulai kikil/tunjang Terasa kenyal, gurih, dan aromatik, menu ini selalu memeriahkan berbagai perayaan keluarga. Gulai kikil atau gulai tunjang sangat populer di Indonesia terutama di rumah makan dan restaurant Padang. Cara membuat gulai kikil sapi sangat mudah dan bahan-bahannya mudah didapat di pasaran.

Bahan Membuat Gulai kikil/tunjang

1 kg kikil.
8 siung bawang putih besar, haluskan.
8 siung bawang merah besar, haluskan.
10 cabe merah besar, haluskan.
1 sdm bubuk kari.
1 sdt bubuk kayu manis.
1 ruas jahe, dihaluskan.
1 ruas lengkuas, haluskan.
1 sdt bubuk kunyit.
secukupnya Garam.
Gula secukupnya (jika ingin ada rasa manis).
5 sdm cream bubuk pengganti santan (sy pakai fibercream).
3 butir kapulaga.
5 butir cengkih.
1 sdt jintan.
2 buah serai keprek.
2 lembar daun salam.
5 lembar daun jeruk.
1 liter air (tambahkan air secukupnya sampai kikil empuk).

Langkah Memasak Gulai kikil/tunjang

Bersihkan kikil. Rebus sebentar untuk membuang busa-busa kikil, buang air..
Ganti dengan air bersih 1 liter hingga kikil empuk (jika kurang air, tambahkan). Idealnya kikil sudah empuk, air masih menutupi kikil..
Tumis bumbu-bumbu hingga harum, masukan bumbu dedaunan. Masukan tumisan ke panci berisi kikil rebus..
Tambahkan fibercream. Jika ingin lebih kental tambahkan fibercream lagi (kekentalan sesuai keinginan)..
Test keempukan & rasa. Panci saya diganti ya temans karena kurang besar..
Hidangkan jika rasa & tingkat keempukan sudah sesuai..

Tekstur kenyal dengan citarasa gurih membuat olahan berbahan dasar kikil ini terngiang-ngiang. Karena itulah, saat makan ke Rumah Makan Padang, gulai tunjang tak pernah absen. Gulai is a type of food containing rich, spicy and succulent curry-like sauce commonly found in Sumatra, Indonesia. The main ingredients might be poultry, goat meat, beef, mutton, various kinds of offal, fish and seafood, and also vegetables such as cassava leaves and unripe jackfruit. Setelah itu masukkan santan dan kikilnya sambil terus diaduk lalu beri garam, gula dan penyedap.

Get Latest Recipe : HOME