Soto tangkar kikil Looking for food delivery menu from Soto Tangkar Citarasa - Petojo Utara? Order now and get it delivered to your doorstep with GrabFood. Soto Tangkar Citarasa - Petojo Utara.

Bahan Membuat Soto tangkar kikil

500 gr kikil sapi.
250 kg daging sapi.
1 buah hati sapi.
7 lembar daun jeruk.
3 lembar daun salam.
4 batang sereh.
1 ruas jahe, geprek.
2 batang daun bawang, rajang halus.
1/2 buah kelapa parut, ambil santannya (saya ambil yang perasan pertama saja).
5 buah tomat, iris dadu.
Secukupnya jeruk nipis.
Secukupnya garam.
Secukupnya kaldu bubuk.
Secukupnya gula (bisa skip).
Bumbu halus :.
10 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
3 ruas kunyit bakar.
7 buah cabe besar.
6 buah cabe rawit.
2 ruas lengkuas.
2 ruas jahe.
1 sdt ketumbar.
1/2 sdt jinten.
1 sdt lada bubuk.
Pelengkap :.
20 buah cabe rawit.
Secukupnya buah emping goreng.
Secukupnya bawang merah.

Langkah Memasak Soto tangkar kikil

Bersihkan kikil hingga benar benar bersih.
Rebus kikil hingga benar benar empuk (saya selama 2 jam) dengan 2 sereh, 1 ruas jahe geprek dan 3 lembar daun jeruk, agar bau nya tidak menyengat, angkat dan potong dadu atau sesuai selera.
Potong dadu daging sapi, rebus daging sapi beserta hati utuh, buang rebusan pertama agar sehat, kemudian rebusan kedua apabila masih ada kotoran, ambil kotorannya, dan buang.. rebus hingga empuk, tiriskan dan sisihkan.
Goreng ati hingga matang, angkat kemudian potong dadu, sisihkan.
Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, daun salam, daun bawang hingga wangi dan asat (matang).
Didihkan air, masukkan kembali daging dan masukkan bumbu halus, apabila sudah mendidih masukkan santan, aduk jangan sampai pecah dan mendidih, masukkan kikil dan ati ampela.
Masukkan garam dan kaldu bubuk, aduk dan tes rasa.
Tambahkan sambal : rebus cabe rawit, rebus, ulek dan tambahkan garam, kemudian susun soto di mangkok, tambahkan tomat, emping, bawang merah goreng dan sambal.

Soto Tangkar merupakan makanan khas Betawi yang sejarahnya pada zaman penjajahan belanda Cara Membuat Soto Tangkar Khas Betawi Nih BAHAN: ½ kg iga sapi (pengganti: campuran kikil. Masukkan santan, kecap manis, garam, dan merica. Nama tangkar sendiri adalah sebutan untuk iga sapi dalam bahasa Betawi pada zaman penjajahan Belanda dan sampai sekarang masih dipergunakan, meskipun sudah jarang diketahui oleh generasi saat ini. Kuahnya gurih-gurih pedas, dengan bahan utama tangkar atau iga sapi. Dulu banyak dijajakan keliling kampung, kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Get Latest Recipe : HOME