Brenebon (Sup kacang Jogo/merah) Hidangan sup ini dibuat dari kacang merah dan sayuran yang disajikan dalam kuah kaldu daging, dengan campuran bumbu sup pada umumnya seperti bawang putih. Brenebon berasal dari Bahasa Belanda, yaitu Bruine Bonen, Bruine artinya Brown (Warna Coklat) dan Bonen artinya Kacang, yang berarti Kacang coklat/merah. Bila daging dan kacang merah sudah empuk, tambahkan seledri dan irisan daun bawang.

Bahan Membuat Brenebon (Sup kacang Jogo/merah)

1/4 kg Kacang jogo / kacang merah.
Seledri,iris kasar(me :simpul) abis suamik ga suka seledri.
Daun bawang,iris kasar.
Daging babi/sapi diiris.
1 bh Tomat.
4 siung Bawang putih,geprek,cacah.
1 buah bawang bombay,iris.
3 butir cengkih.
1/2 butir pala (tumbuk).
secukupnya Lada,gula,garam,micin,kecap asin.
2 sdm minyak goreng.

Langkah Memasak Brenebon (Sup kacang Jogo/merah)

Rendam kacang merah semalaman (me : kalau saya sih rebus dengan api besar sampai airnya susut dan kacang empuk)..
Cuci bersih daging,lalu lumurkan daging dengan bubuk pengempuk (me: papaya) supaya godoknya gak lama2 dan cepet empuknya sembari di tusuk2 dagingnya yah kurleb didiamkan 15 menit. bilas daging..
Didihkan air, masukkan daging,cengkeh,pala,bawang bombay. Tumis bawang putih,masukkan ke air yang mendidih..
Setelah daging sudah matang,masukkan kacang merahnya,tomat,seledri,daun bawang,gula,garam,micin,lada,kecap asin,masako sapi,cicipi.Aduk rata masak sampai mendidih. sajikan..

Namun kuliner ini juga memiliki versi halal dengan menggunakan tetelan sapi. [Resep] Sup kacang merah kaya protein untuk menu berbuka. Mungkin kita lebih familiar dengan nama lokalnya, yaitu sup brenebon atau sup kacang merah ala Manado. Sebenarnya ini adalah hidangan Belanda yang kemudian menjadi salah satu kuliner populer di tanah air. Kacang merah, oleh orang Manado dikenal dengan nama Brenebon. Adaptasi dari bahasa kompeni Bruine boon dan dimanadokan menjadi Brenebon… Yaa begitulah, banyak kebiasaan orang Manado.

Get Latest Recipe : HOME