Gulai Tunjang Gulai is a type of food containing rich, spicy and succulent curry-like sauce commonly found in Sumatra, Indonesia. The main ingredients might be poultry, goat meat, beef, mutton, various kinds of offal, fish and seafood, and also vegetables such as cassava leaves and unripe jackfruit. The gulai sauces commonly have a thick consistency with yellowish colour because of the addition of ground.

Bahan Membuat Gulai Tunjang

500 gr Tunjang / Kikil / Iga.
Air untuk merebus.
Bumbu Halus.
6 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
4 bh cabai merah besar.
2 cm jahe.
2 cm kunyit.
3 cm lengkuas.
1 btg serai,ambil bagian putihnya saja.
3 btr kemiri.
Bumbu Rempah & Daun.
3 lbr daun salam.
2 lbr daun jeruk,buang batang tengah nya.
2 cm kayumanis.
4 bh bunga lawang / pekak.
5 btr cengkeh.
1 bh kapulaga.
1/3 sdt pala bubuk.
secukupnya Gula dan garam.

Langkah Memasak Gulai Tunjang

Masak air hingga mendidih, masukkan iga & tunjang. Masak sebentar saja hanya sampai daging berubah warna dan kotoran mulai terlepas. Bersihkan lalu sisihkan. Buang air rebusan nya.
Masak air baru hingga mendidih, masukkan tunjang & iga. Masak hingga benar2 empuk. Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum,masukkan bumbu rempah,daun salam dan daun jeruk..
Tambahkan pala bubuk,tumis kembali hingga berubah warna dan lebih harum. Lalu masukkan bumbu beserta minyak tumisan ke dalant rebusan daging. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut. Tes rasa,lalu angkat dan siap disajikan 😋..

Lauk ini terbuat dari kikil sapi yang dimasak dengan bumbu gulai hingga empuk. Selain tunjang, biasanya ada juga gulai otak dan kepala ikan di warung masakan Padang. Kmren nemu kikil yg lumayan bagus, jd bisa deh buat bikin. Gulai Tunjang Kemaren waktu beli Daging di tukang Daging langganan di Pasar dia nawarin Kaki Sapi yang bagus kualitasnya. Katanya dari Sapi muda, dagingnya kulitnya tebal dan bersih.

Get Latest Recipe : HOME