Kalau anda pergi ke RM Padang, gulai tunjang pasti sudah tak asing lagi. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas.

Bahan Membuat Gulai tunjang

10 kg tunjang/kikil.
bumbu.
500 gr Bawang merah.
500 gr Bawang putih.
10 butir Kemiri.
4 jari Jahe.
5 jari Kunyit.
8 sdm Cabe merah giling.
4 jari Lengkuas.
Daun kunyit.
Daun jeruk.
Kayu manis.
Bunga lawang.
Ketumbar.
Lada putih.
Gula.
Garam.
Penyedap rasa.
Kalpulaga.
Cengkeh.
1 liter Santan instan.

Langkah Memasak Gulai tunjang

Rebus tunjang, kalau saya tak presto biar cepet wkwkwk.
Untuk ukuran/takaran bumbu, saya bikin semua hanya pakai feeling saja karena tidak pernah saya timbang, pokoknya kalau mnurut saya sdh pas ya enak aja hahahahahah....
Siapkan bumbu halus, kalau mau praktis beli aja di pasar bumbu gulai basah +/- satu kilo, ntr kalau beli tinggal tambahin bumbu kering sendiri..
Kalau mau giling sendiri... Blender,= bawang merah, bawang putih, jahe, Lengkuas, kunyit, cabai merah, kemiri (blender halus lalu tumis dengan minyak sampai harum,.
Angkat tunjang kalau sudah empuk kemudian masukan ke tumisan bumbu halus tambahkan air secukupnya.
Masukan bumbu kering secukupnya, cengkeh, lada putih, bunga lawang, kapulaga, jinten, kayu manis, daun jeruk, daun kunyit, ketumbar (secukupnya jangan terlalu setrong).
Biarkan semua mendidih, tambah garam, penyedap (knoor sapi, /micin), tambah santan - /+ 1ltr..
Tes rasa..pemyajian bisa di tambah bawang goreng.... Sekian.

Gulai Tunjang adalah masakan yang berasal dari kota Padang. Rasanya sangat khas dan menggoda selera. Resep GULAI TUNJANG khas Dapur Uni ET. Lontong Gulai Tunjang, Nasi Sup dan Nubia puluik itam. Merdeka.com - Pernah mencicipi gulai tunjang?

Get Latest Recipe : HOME