Chawanmushi (Savory Egg Custard/茶碗蒸し) is a delicate and savory Japanese appetizer that we are familiar with. It is prepared by steaming egg with dashi stock in a small dainty Japanese teacup and filled with ingredients such as chicken, prawns, kamaboko, mushrooms, and mitsuba. Although Chawanmushi is a fairly simple dish, the common failure in making it gives a porous and spongy texture.
Bahan Membuat Chawanmushi
- Untuk adonan telur:.
- 300 mL kaldu dashi atau ayam.
- 2 butir telur.
- 1/2 sdt kecap asin.
- 1/4 sdt garam.
- 1 sdm mirin (boleh diganti dengan 1 sdm air yang diberi 1 sdt gula).
- Topping:.
- 75 gram jamur shimeji dan atau 12 ekor udang jerbung, kupas (boleh diganti jamur lain).
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis.
- Saus Ankake:.
- 100 mL kaldu dashi atau ayam.
- 1 sdt kecap asin.
- 1 sdm mirin.
- 1/4 sdt garam.
- 1-2 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air.
Langkah Memasak Chawanmushi
- – Campur semua bahan adonan telur. Kocok hingga rata dan saring. Sisihkan. – Siapkan 3-4 mangkuk kecil dan letakkan jamur dan atau udang ke dalamnya sama rata. – Tuang adonan telur ke atas mangkuk sama rata. – Siapkan kukusan, kukus selama 10 menit. Jangan lupa beri kain lap bersih sebelum ditutup. Gunakan api kecil. Kalau terlalu besar, suka bergelembung kasar hasilnya. – Taburi dengan daun bawang. Dan kukus kembali selama 5 menit..
- – Untuk membuat saus: panaskan kaldu bersama kecap asin, mirin dan garam. Didihkan. Kentalkan dengan tepung maizena. Matikan. – Sajikan chawanmushi dengan saus. Untuk 3-4 porsi.
In a medium bowl, whisk the dashi powder into the warm water until it is dissolved. Let the sediment settle, then pour the clear dashi into a large measuring cup; rinse out the bowl. Chawanmushi (茶碗蒸し) is a silky smooth Japanese steamed egg custard that was originally served as a type of soup. This is why it has a very high ratio of soup stock to egg, and the custard usually has a variety of seafood, mushrooms, and vegetables cooked together with it. Chawanmushi's flavor comes mainly from Dashi, soy sauce, and mirin, and even though Chawanmushi is a savory dish, the texture is similar to egg flan.
Get Latest Recipe : HOME
Resep Lainnya :
Rahasia Memasak Selada Banjar Saos Bistik Yang Renyah
Resep Bolu Pisang Kukus Tanpa Telur Yang Nikmat
Resep Roti Lembut Metode Waterroux Yang Lezat
Resep Bola2 Ubi Ungu Isi Kelapa Parut Gula Merah Yang Enak
Cara Membuat Cendol Bandung Yang Lezat
Cara Membuat Bola2 Ubi Ungu Wijen Yang Renyah
Cara Memasak Rawon Daging Yang Renyah
Cara Memasak Buncis A La Szechuan Yang Renyah
Resep Nasi Nasek Karak Vs Jukok Gesseng Yang Lezat
Cara Memasak Gudeg Yogya Yang Lezat
Resep Tumis Buncis Sechuan Yang Renyah
Resep Suki Tom Yam Ala Ummu Qisya Yang Lezat
Resep Homemade Almond Crispy Cheese Yang Enak
Resep Bolu Pisang Kukus Keju Yang Lezat
Cara Memasak Bolu Pisang Kukus No Mixer Yang Gurih
Cara Memasak Bolu Pisang Kukus No Telur No Mixer Takaran Sendok Yang Renyah
Rahasia Membuat Buncis Szechuan Yang Enak
Cara Memasak Bola Ubi Ungu Gula Merah Yang Gurih
Resep Bola Ubi Ungu Isi Gula Merah Lumerrrr Jeblos Motor Yang Enak
Resep Es Cendol Nutrijell Yang Nikmat
Rahasia Memasak Roti Sobek Empuk Hokkaido Metode Tangzhong Yang Lezat
Resep Pais Pisang Yang Renyah
Resep Mangut Lele Asap Khas Jogja Yang Renyah
Resep Bola Bola Ubi Ungu Yang Renyah
Rahasia Memasak Pais Pisang Nagasari Yang Gurih