Betapa tidak, gurih dan empuknya daging yang dipadu dengan bumbu dan. Kari kambing adalah sejenis masakan kari yang menggunakan bahan baku daging kambing. Makanan ini berasal dari Asia Selatan.

Bahan Membuat Kari kambing

1/5 kg Daging kambing.
3 sdm Air jeruk nipis.
1 sdm garam.
300 ml santan kental.
600 ml santan cair.
Secukupnya air putih mendidih.
3 lembar daun salam.
5 lembar daun jeruk.
2 tangkai daun kari.
Bumbu Halus.
10 siung bawang merah.
8 siung bawang putih.
1 ruas jahe.
1 ruas kunyit.
1 sdm jintan.
1 sdm ketumbar.
2 sdm garam.
1 butir kemiri.
1 sdt merica putih bubuk.
Bumbu Tumis.
1 siung bawang putih.
2 buah kayu manis.
3 buah kembang lawang.
5 buah kapulaga.

Langkah Memasak Kari kambing

Baca bismillah, potong kecil-kecil daging kambing dan bilas dengan air 5x, lalu tiriskan di atas saringan air (agar air tidak menggenang karena air bisa memperparah bau kambing).
Marinase potongan daging dengan air jeruk nipis dan garam (pastikan merata) selama 1 jam.
Blender bumbu halus.
Panaskan minyak. (Perbandingan minyak dengan bumbu 50:50).
Iris tipis bawang putih lalu tuang ke atas minyak. Aduk bersama daun salam hingga minyak harum..
Tuangkan bumbu halus ke atas minyak dengan tambahan daun sereh, kapulaga, kembang lawang, kayu manis. Aduk hingga baunya menyengat..
Lalu masukkan potongan daging hasil marinase (jangan dibilas dengan air).
Aduk-aduk daging-dengan tumisan bumbu, masukkan daun kari, aduk kembali dan lakukan rutin selama 1 jam hingga daging empuk..
Diamkan 1 malam (bisa skip langkah ini jika ingin cepat).
Tuangkan santan cair, aduk hingga mendidih..
Masukkan kentang dan tuangkan santan kental. Aduk hingga mendidih dan pastikan kentang empuk..
Koreksi rasa dengan menaburkan garam lalu tuangkan air mendidih untuk mengatur kekentalan. Aduk merata dan siap disajikan. Kalo favoritku disajikan dengan ikan teri goreng (pakai nasi sebagai lauk) atau roti jala (sebagai cemilan)..

Terus terang, saya yang dibesarkan dengan kultur masakan khas Jawa dan Sunda awalnya sangat asing dengan sajian. Saya menyediakan kari kambing dengan kuah pekat pekat ini untuk dimakan dengan homemade roti canai. Walaupun roti canai saya tidak berapa menjadi, tapi ada rasa dan boleh makan umpama. Cara Membuat Resep Kari Kambing Dengan Bumbu Spesial India Supaya Enak, Lezat dan Tidak Bau. Kari dan Gulai, dua resep masakan enak dan lezat dengan kuah rempah-rempah alami ini memang.

Get Latest Recipe : HOME