Soto Ayam Kampung Kentang Panggang - Diet Kolesterol

Bahan Membuat Soto Ayam Kampung Kentang Panggang - Diet Kolesterol

1 ekor ayam kampung uk. sedang (berat kurleb 1 kg).
1 siung bawang putih, haluskan dengan 1/2 sdt merica.
Bumbu soto (haluskan) :.
6 butir bawang merah.
3 siung bawang putih.
2 cm kunyit.
10 butir kemiri, pecahkan lalu sangrai.
Bumbu lain :.
1 batang sereh, memarkan.
3 cm lengkuas, memarkan.
2 cm jahe, memarkan.
2 lembar daun salam.
1 buah tomat, belah 8 bagian.
1 batang daun bawang, iris halus.
1 batang seledri, potong-potong 5 cm.
1 sdm gula merah.
secukupnya bawang merah goreng untuk taburan.
2 butir jeruk nipis, peras airnya.
1 sdt minyak zaitun untuk menumis.
1500 ml air.
Bahan pelengkap :.
1 bungkus bihun, seduh dengan air panas.
2 butir kentang.
3 butir telur ayam, rebus.
secukupnya kol, iris halus.

Langkah Memasak Soto Ayam Kampung Kentang Panggang - Diet Kolesterol

Cuci bersih ayam, potong sesuai selera. Lumuri dengan bawang putih yang sudah dihaluskan dengan merica. Diamkan 15-30 menit. Proses ini untuk menghilangkan aroma amis pada ayam..
Siapkan wajan anti lengket, panaskan minyak, tumis bumbu halus. Prosesnya lebih mirip dengan sangrai karena hanya pakai minyak sedikit. Pastikan pakai wajan anti lengket dan apinya kecil yaa..
Masukkan sereh, kunyit, jahe, dan daun salam, aduk sampai bumbu matang dan harum. Gak sampai seharum ditumis dengan minyak, tapi tetap harum kok. Tekstur bumbu halus akan menjadi lengket dengan warna gelap..
Masukkan ayam. Aduk agar bumbu rata sampai ayam berubah warna. Tutup wajan, kecilkan api, masak sampai air dari ayam keluar. Proses ini mirip dengan ungkep ayam..
Ketika air dari ayam udah menyusut, tambahkan air. Masak sampai ayam lunak. Lamanya tergantung ayam yang digunakan. Ayam kampung butuh waktu masak yang lebih lama dari ayam negri. Jika masak pakai wajan atau dipindahkan ke panci biasa, tambahkan air jika menyusut banyak. Tips: saya pindahkan ayam ke panci presto, tambahkan air, dan masak 15 menit sejak panci mendesis..
Setelah ayam lunak, masukkan daun bawang, seledri, merica, air jeruk nipis, dan tomat. Masak sebentar saja. Angkat dari api. Sajikan dengan bahan pelengkap..
Sembari masak ayam, siapkan bahan-bahan pelengkap. Potong-potong kentang, lalu rebus sampai lunak. Bisa juga dikukus, saya merebusnya supaya gak banyak2 alat masak yang turun gunung, hehehe..
Setelah kentang direbus, panggang sebentar dengan wajan anti lengket atau alat panggang lain..
Siapkan bihun, rebus atau seduh sesuai petunjuk di kemasannya..
Rebus telur ayam, kupas lalu belah 2 bagian. Saya gak pakai telur ayam karena lagi kehabisan stok, hehehe.
Cuci bersih kol, iris halus..
Sajikan soto dengan taburan bawang goreng dan kucuran air jeruk nipis. Anda bisa berkreasi dengan pilihan bahan pelengkap lain seperti toge, krupuk, sambal, kecap, dll..

Get Latest Recipe : HOME