Tape ketan hitam manis legit (bahan madumongso) Omelet Sayur Masakan Praktis Buat Sarapan. MEMBUAT TAPE KETAN YANG SUPER MANIS DAN ANTI GAGAL - Tapai Ketan. Tape Ketan Manis - Berair Banyak dan Tidak Nglethis.

Bahan Membuat Tape ketan hitam manis legit (bahan madumongso)

Bahan :.
2 liter (1,6 kg) beras hitam sosoh /kulit ari terkelupas.
15 gr ragi (5 butir).
2 liter air masak suhu ruang.
2 sdm gula pasir dibungkus kantong plastik.
secukupnya Daun pisang.

Langkah Memasak Tape ketan hitam manis legit (bahan madumongso)

Jemur ragi dibawah matahari selama 2 jam saja (ragi akan keras dan kering). Proses penjemuran dilakukan sehari sebelum ragi di gunakan (antara 24-30jam. Langkah ini sangat menentukan manis tidaknya tape yang dihasilkan).
Setelah ragi dingin, masukkan pada kantong plastik dan tumbuk sampai halus menggunakan sendok (usahakan ragi jangan tersentuh tangan langsung) tutup rapat plastik agar ragi tidak lembab.
Pada saat yang sama Beras di cuci bersih dan direndam selama 12 jam..
Cuci ulang beras, tiriskan 15menit.
Kukus ketan hingga matang dengan api sedang selama 45menit. (ketan empuk dan sedikit lengket).
Matikan kompor, siram ketan dengan air 2liter secara berlahan dan tutup kembali, biarkan sedikit dingin (15menit).
Pindahkan ketan ketempat yang lebar (nampan atau tampah) ratakan supaya dinginnya sempurna. Biarkan 10 - 12 jam dalam suhu ruang, disarankan ditutup dengan kain bersih.
Taburkan ragi tipis tipis tapi rata pada ketan, lakukan dengan menggunakan ayakan tepung. (jangan bicara saat ini, bau mulut/percikan ludah bisa membuat ragi tidak bekerja maksimal).
Pindahkan ketan selapis demi selapis pada wadah yang sudah di alasi daun (pakai sendok nasi steril/kering).
Tusuk tusuk kantong gula pasir dengan garpu atau tusuk gigi. Taruh diatas ketan. Lapisi semua permukaan dengan daun..
Tutup rapat wadah tape ketan. Simpan selama 60jam (3 hari 2 malam) dalam suhu ruang..
Cek kematangan tape ketan. Selain aroma, tape ketan hitam akan banyak badek/airnya. Tape ketan terasa manis legit dengan rangsangan gula..
Tape ketan hitam siap di sajikan atau diolah menjadi madu monggo.
.

Tak banyak bahan untuk membuat jajanan tradisional ini, yaitu Nah, jika Anda ingin membuat tape sendiri, cobalah ikuti instruksinya di cara membuat tape ketan hitam yang manis. Resep Tape Ketan Hitam yang Manis Anti Gagal Sederhana Spesial Banyak Air Asli Enak. Jadi ragi khusus pengolahan tapai atau peuyem bahasa Sunda. Bahan utama madumongso adalah tape ketan hitam. Bahan-bahan tersebut akan diproses selama kurang lebih tiga jam menggunakan tungku.

Get Latest Recipe : HOME