Tom Yum Goong Namkon (Creamy Tom Yum Goong)

Bahan Membuat Tom Yum Goong Namkon (Creamy Tom Yum Goong)

You need of Bahan Tom Yum :.
You need 500 gr of udang putih besar.
You need 10 buah of fish roll potong2 (saya pake Cedea).
It's 1 bungkus of jamur enoki.
You need 3 batang of sereh dikeprek.
Prepare 1 jempol of lengkuas dikeprek.
You need 10 lembar of daun jeruk, sobek2.
It's 3 batang of daun ketumbar.
You need 120 cc of evaporated milk (saya pakai Sunbay).
You need 3 sdm of Thai Chili Paste (step by step dibawah).
Prepare 5 buah of jeruk nipis.
Prepare 1 sdm of kecap ikan (boleh skip).
You need 1 sdt of garam.
Prepare 1 bungkus of masako ayam.
It's 1 liter of air utk merebus.
You need Secukupnya of cabe rawit (opt.jika ingin pedas).
You need of Bahan Thai Chili Paste :.
You need 14 buah of cabe merah besar kering (buang bijinya).
Prepare 2 sdm of ebi.
It's 10 butir of bawang putih.
Prepare 5 butir of bawang merah.
Prepare 2 sdm of air asam pekat/pasta asam.
You need 2 sdm of palm sugar.
Prepare 1 sdt of garam.
You need 1/2 bungkus of terasi (saya pake terasi abc kecil).
Prepare 75 cc of minyak sayur.

Langkah Memasak Tom Yum Goong Namkon (Creamy Tom Yum Goong)

Pertama buat dulu thai chili pastenya ya.. Sangrai bawang putih dan bawang merah hingga kecoklatan, sisihkan.
Bersihkan cabe kering, buang biji dan serat pelekat bijinya, cuci cabe kering, sisihkan.
Blender semua bahan hingga halus (bawang merah, bawang putih, ebi, cabai kering, asam, palm sugar, garam, terasi dan 50cc minyak) bisa tambahkan minyak sedikit2 sampai pasta cabai halus.
Panaskan sisa minyak, tumis pasta cabai hingga berubah warna menjadi gelap dan minyak mulai terpisah dari pasta cabai.. simpan pasta cabai di wadah kaca tertutup dan bisa disimpan sampai berbulan2.
Kupas udang, sisihkan. Ambil kepala udang dan cangkang udang utk membuat kaldu udang (saya udangnya cm ada cangkangnya tp ttp bisa jd kaldu udang kok hehe).
Tumis cangkang udang dan kepala udang hingga berubah warna menjadi oren dan harum.
Tambahkan air 1L ke dalam tumisan cangkang udang, masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk, daun ketumbar. Didihkan selama 15 menit.
Saring air kaldu, buang smw cangkang udang dan kepala udang, sisakan setengah rempah rebusan di dalam air kaldu.
Masukkan susu evaporasi(skip bila ingin kuah jernih), 1sdm kecap ikan, 3sdm chili paste, fish roll, garam dan masako. Masukkan cabe rawit iris bila ingin pedas (opt.) Didihkan selama 5 menit.
Masukkan udang dan enoki, masak udang dan enoki hingga matang (sekitar 5 menit) kemudian matikan api.
Tambahkan perasan air jeruk nipis, aduk rata. Koreksi rasa, bila masih kurang asem, boleh tambahkan lagi perasan air jeruk nipisnya. Tom yum goong namkon siap dihidangkan~.

Get Latest Recipe : HOME