Roti Lembut Tangzhong "Metode Tangzhong" Jika ingin bervariasi lagi, keju bisa ditambah kismis, jadi bentuk indah dan rasanya lebih enak. Masak bahan tangzhong dengan api kecil sampai berbentuk pasta, mengental, dan matang. Itu yang pertama kali saya teriakkan di dalam kepala saya ketika roti lembut ini Sempet nanya juga sama suhu roti Amy, dia bilang emang bisa kok bikin roti tanpa telor.

Bahan Membuat Roti Lembut Tangzhong "Metode Tangzhong"

Bahan Tangzhong (Water Roux).
250 ml Air/Susu UHT.
50 gr Tepung protein tinggi.
Bahan Adonan.
200 gr Water Roux.
300 gr Tepung protein tinggi.
300 gr Tepung protein sedang.
75 gr Mentega.
100 gr Gula pasir.
11 gr Ragi instan (1 bungkus).
2 Butir kuning telur.
2 sdm Susu bubuk.
1 sdt Garam.
180 ml-220ml susu uht.
Bahan Topping/ Polesan.
1 Kuning telur.
1 sdm Susu uht putih.
secukupnya Keju parut.

Langkah Memasak Roti Lembut Tangzhong "Metode Tangzhong"

Masak bahan tangzhong dengan api kecil sampai mengental..
Campur seluruh bahan adonan kecuali garam dan mentega. Air dimasukkan sedikit demi sedikit apabila sudah cukup lembab hentikan penambahan air. Aduk rata sampai setengah kalis..
Apabila ada yang memakai ragi instan (Fermipan) curah mungkin lebih baik di tes keaktifannya dengan cara dicampur dengan air hangat 200ml dan 1 sdm gula pasir. Apabila ragi berbuih tandanya aktif. Baru kemudian dicampur dengan adonan lain..
Setelah adonan sudah tercampur rata masukkan garam dan mentega lalu ulen sampai kalis. Pindahkan adonan di wadah yang sudah dioles mentega lalu tutup dengan plastik wrap/serbet lembab selama 30 menit..
Setelah 30 menit adonan sudah mengembang. Kempiskan adonan. Bagi rata masing2 @40gr. Tata adonan diloyang roti sobek lalu tutup dengan wrap/serbet. Tunggu sampai mengembang lagi selama 30 menit..
Setelah adonan sudah mengembang, Poles dengan larutan telur dan susu yang dicampur, Lalu tabur keju parut. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 30 menit dengan api sedang.
Panaskan oven 15 menit dengan api dan panggang 20menit 175c..
Setelah permukaan roti terlihat kecoklatan, Tanda roti sudah matang dan bisa diangkat. Oleskan permukaan roti dengan mentega selagi masih panas. Selamat mencoba!.

Ah saya jadi ingin ngiler penasaran ingin membuat roti yang diuleni juga. Singkat cerita, saya membuka resep dari justtryandtaste.com dan mencoba mengikuti setiap langkah dari resepnya. Sudah lama tidak buat roti, apalagi dengan metode tangzhong. Langsung meluncur ke dapur untuk buat adonan tangzhong dulu sebelum penyakit malas muncul hehe. Untuk adonan roti tetap pake resep Christine yang sudah pernah saya posting juga di sini.

Get Latest Recipe : HOME