Brongkos Jogja

100 g kacang tholo, rendam semalam.
750 g daging sapi, rebus sampai empuk, potong-potong.
1,5 L air untuk merebus sapi.
15 buah tahu (belah jadi 2), goreng setengah matang.
10 butir telor ayam, rebus lalu kupas.
2 contong santan kara.
1 L air (untuk menambah kuah agar tidak terlalu kental (atau secukupnya sesuai selera).
Bumbu halus:.
3 buah cabe merah.
10 siung bawang putih (ukuran besar).
8 siung bawang merah (ukuran besar).
8 buah kemiri.
2 sdm ketumbar.
2 sdt merica.
9 buah kluwak, rendam air panas secukupnya 10 menit.
5 cm kunyit.
5 cm kencur (kalau suka kencur bisa ditambah jadi 8cm).
Bumbu pelengkap:.
5 cm lengkuas, geprek.
5 sm jahe, geprek.
4 lbr daun salam.
5 lembar daun jeruk.
2 batang serai, geprek.
100 g gula jawa.
Secukupnya garam.
Secukupnya kaldu bubuk.
Secukupnya cabe rawit setan.

Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap (kecuali gula, garam, bubuk kaldu dan cabe rawit) sampai harum..
Masukkan daging, air kaldu rebusan daging dan kacang tholo..
Masukkan tahu goreng dan telor rebus..
Tambahkan gula jawa, garam, bubuk kaldu. Masak sampai mendidih..
Masukkan santan dan air secukupnya (sesuai selera kalau suka kental ya airnya sedikit, kalau suka ga terlalu kental ya airnya sekitar 500ml-1 L). Aduk2 sampai mendidih bumbu meresap dan kacang tholo empuk..
Tes rasa. Jika sudah pas matikan api, masukkan cabe rawit setan. Siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng..

Get Latest Recipe : HOME