However, Rujak Aceh use buah kawista (Limonia Acidissima) and buah rumbia (Sago Palm) to get the sour taste and astringent chelate. As a complement of sour taste, they mix it with Mangga Kweni (mango). Yang bikin Rujak Aceh unik dan beda dari jenis rujak lainnya adalah memakai buah mangga kweni sebagai bumbu rujaknya.

Bahan Membuat Rujak Aceh

3 keping kecil gula merah.
1 sdm gula pasir.
50 ml air.
3 bt asam Jawa (sesuaikan).
1/2 sdt garam.
7 bh cabe merah keriting*.
1/2 bgks terasi ABC*.
1 kg Kweni (setengah bagian di blend, selebihnya cincang kasar).
Buah untuk Rujak, iris kasar :.
1 bh Nanas.
1 bh Bengkuang.
3 bh Kedondong.
1/4 bh Pepaya mengkal.
5 bh Jambu air.
1 bh Mangga mengkal.
1 bh Timun.
400 gr buah Atap (saya gak punya).

Langkah Memasak Rujak Aceh

Blender bersama* terasi +cabe merah sampai halus, sisihkan.
Rebus semua bahan kuah Rujak hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan blenderan cabe. Didihkan kembali selama kurang lebih 15 menit. Angkat, dinginkan kuahnya.
Blender kuah rujak bersama sebagian daging mangga Kweni hingga setengah halus saja, sisihkan.
Buah atap : Rebus dengan air dan 2 sdm gula pasir. Setelah matang, buang airnya dan tiriskan.
Penyelesaian : dalam wadah besar tuang seluruh blenderan Kuah rujak Kweni, masukkan semua buahan potong + buah atap. Aduk2, masukkan dalam lemari es selama beberapa jam. Sajikan dingin...

Rujak Aceh memiliki rasa yang khas karena menggunakan buah kweni lumat sebagai campuran bumbu rujak. Berikut ini resep rujak Aceh dengan buah-buahan tropis yang bisa Anda praktikkan. Bahan-Bahan Berbeda dengan rujak yang biasa kita makan, rujak Aceh ini memiliki ciri khas tersendiri yang membuat rasanya berbeda dari rujak pada umumnya. Yang membuat rujak Aceh berbeda adalah buah yang dipakai. Rujak Aceh menggunakan buah rumbia khas Aceh.

Get Latest Recipe : HOME