Alasannya sederhana, karena gudeg kering relatif lebih tahan lama disimpan dibandingkan gudeg basah. Namun, tidak semua gudeg di Yogyakarta nikmat dan bercita rasa khas. Kamu harus pandai mencari yang dimasak dengan pas hingga rasa.

Bahan Membuat Gudeg kering

250 gram nangka muda yang sudah direbus.
3 lbr daun salam.
1 ptg lengkuas.
1 bgks santan instan k*r*.
600 ml air (untuk mengencerkan santan).
Secukupnya gula merah dan garam.
Penyedap rasa (opsional).
Bumbu halus.
5 siung bawang merah.
2 siung bawang putih.
3 butir kemiri sangrai/goreng.
1 sdt ketumbar.

Langkah Memasak Gudeg kering

Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam dan lengkuas masak sampai bumbu layu.
Masukkan nangka muda,gula dan garam, tambahkan sedikit air, masak sampai air meresap.
Tambahkan Santan, masak dengan api kecil, sambil sesekali diaduk, koreksi rasa.
Masak sampai airnya mengering.

Versinya gudegnya kering tapi nggak pakai daun jati , jadi warnanya alami saja.pucet pas matang. Gudeg Kering: Gudeg yang disajikan dengan areh atau kuah kental, bahkan bisa dibilang jauh Bukan warung gudeg baru, Gudeg Bu Yul merupakan warung yang sudah lama berdiri, dan terkenal. Jenis gudeg sendiri terbagi menjadi dua macam yakni gudeg basah dan gudeg kering. Namun, gudeg basah lebih dahulu dikenal dan dikonsumsi masyarakat Tanah Air. Lihat juga resep Gudeg Yogya, Gudeg tanpa daun jati enak lainnya!

Get Latest Recipe : HOME