Mpek - mpek Palembang Empek empek adalah panganan asal Palembang yang populer seantero tanah air. Makanan berbahan dasar ikan tengiri ini memang punya rasa yang gurih dan tekstur. Nama pempek diambil dari kata empek-empek atau pek-pek yang menjadi sebutan lelaki tua pada pria Umumnya pempek Palembang berbahan dasar ikan tengiri maupun ikan gabus yang digiling.

Bahan Membuat Mpek - mpek Palembang

Bahan A :.
500 ml air.
100 gram tepung terigu.
10 siung bawang putih.
50 gram garam (sesuai selera).
4 sdt gula pasir.
5 sdm minyak sayur.
secukupnya Penyedap rasa/kaldu jamur.
Bahan B :.
1 kg daging ikan tenggiri (haluskan).
1 butir telur.
1 kg tepung tapioka.
Bahan kuah cuko :.
1 1/2 Liter air.
1 kg gula merah/gula batok.
50 gram asam jawa (rendam air panas sampai kembang).
100 gram bawang putih.
100-150 gram cabe rawit.
5 buah cabe merah.
1 – 1 ½ ebi sangrai (haluskan).
secukupnya Garam.
secukupnya Kecap manis.
secukupnya Kaldu jamur.

Langkah Memasak Mpek - mpek Palembang

Cara membuatnya : Campur semua bahan A kecuali minyak sayur, kemudian masak sampai meletup – letup kemudian dinginkan. setelah dingin masukan minyak aduk rata..
Dalam wadah yang besar campur daging ikan tenggiri + telur + bahan A lalu aduk rata. Kemudian masukan tepung tapioka lalu aduk kembali sampai rata. Adonan siap untuk dibentuk lenjer, keriting atau kapal selam. Untuk empek2 lenjer saya timbang adonan seberat 100 gram dan untuk kapal selam ukuran sedang 50 gram, sedangkan isian untuk kapal selam 5 butir telur yang dikocok lepas..
Didihkan air beri sedikit minyak goreng + garam, kemudian rebus adonan empek - empek sampai matang (mengapung). Angkat dan tiriskan.
Kuah Cuko Cara membuat : Masak air + gula merah + asam jawa masak sampai gula larut lalu saring. Kemudian masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan + cabe rawit + cabe merah + garam masak sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan ebi halus dan kecap manis aduk rata koreksi rasanya. NOTE : Sebaiknya bawang putih yang sudah dihaluskan disimpan semalaman agar aroma bawang putihnya lebih terasa. Baru keesokan harinya dimasak bersama bahan lainnya..

Pempek Empek empek Palembang ya Pempek Lince. Pesan aneka jenis mpek mpek lezat dan enak khas Palembang di sini dan kami juga menawarkan kerjasama usaha. Makanan khas palembang ini memang sudah tak asing lagi di telinga kita bukan. Apakah anda sudah pernah mencobanya untuk membuat sendri. Untuk bahan ikan pada empek empek palembang bisa disesuaikan saja, yang terbaik dan hasilnya pempek putih adalah ikan tengiri, ikan belida, ikan gabus, ikan parang parang.

Get Latest Recipe : HOME