Roti sobek metode tangzhong Source : bunda AwDito dan Yuyun Jufianah. Lihat juga resep Roti sobek tangzhong/water roux super lembut enak lainnya! Roti sobek pandan ini empuuuk & lembut, padahal untuk roti yang ada di foto ini saya lupa ga masukin kuning telur.

Bahan Membuat Roti Sobek Metode Tangzhong

bahan tangzhong :.
50 gram tepung terigu protein tinggi.
250 ml air.
bahan roti :.
400 gram tepung protein tinggi.
200 gram tepung protein sedang.
2 sdm ragi instan.
100 gram gula pasir.
100 gram mentega.
1 sdt garam.
70-100 ml susu cair (bisa di ganti air, tidak harus hangat).
2 kuning telur (opsional).
sesuai selera bahan isian (coklat meises, keju, selai).

Langkah Memasak Roti Sobek Metode Tangzhong

Siapkan bahan tangzhong : Campur terigu dan air, aduk sampai licin dan tidak bergerindil. Panaskan di atas api keci-sedang hingga mulai mengental. Angkat dan dinginkan..
Dalam wadah besar. Campur tepung terigu, ragi dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan bahan tangzhong (semua) dan kuning telur (jika pakai). Uleni hingga hampir membentuk dough. Tambahkan mentega dan garam. Uleni kembali sambil masukkan susu cair sedikit demi sedikit. Stop jika di rasa sudah cukup atau tambahkan air apabila adonan terasa terlalu kering. Uleni hingga kalis dan elastis..
Istirahatkan adonan selama 45 menit hingga 1 jam atau sampai adonan mengembang 2x lipat..
Kempiskan adonan. Uleni lagi hingga adonan lentur. Bagi-bagi adonan sesuai ukuran yang mau di buat..
Bentuk bulat-bulat. Istirahatkan lagi 15-20 menit..
Kempiskan adonan dengan jari atau dengan rollingpin, balik, beri isian. Bulatkan lagi, tata di loyang bersemir margarin..
Istirahatkan kembali 15-20 menit. Panggang hingga matang. Setelah keluar dari oven langsung oles permukaan roti dengan mentega. Sajikan..
Baru keluar dari oven langsung oles mentega..

Asal muasal Roti salah satu makanan berkarbohidrat sebagai pengganti nasi. Metode pembuatan roti ini sangat beraneka ragam, mulai dari sponge & dough, straight dough dan no time dough. Dari ketiga jenis metode ini ada satu metode yang sering digunakan oleh masyarakat Cina yakni Tangzhong dough. Kali ini pake metode water roux alias tangzhong. Hasilnya memang bener empuk dan lembuut.

Get Latest Recipe : HOME