Nasi Kuning Manado ala Xander

Bahan Membuat Nasi Kuning Manado ala Xander

4 cup beras (1 cup= 200gr, me : 300 gr).
2 batang sereh ukuran sedang (me: 2 batang yg kecil).
2 lembar daun pandan (me: 2 lbr yg kecil).
Santan + 2 ruas kunyit (dihaluskan),dicampur.
(me: 500 ml santan dan 1-1,5 sdt bubuk kunyit).
Secukupnya garam (me: 1 sdt garam himalaya).
1 sdm air jeruk nipis (me :0,5 sdm).
6 lembar daun jeruk purut (me: 3 lbr).
Bahan Ikan Suir Pedas :.
2 ekor ukuran sedang ikan tongkol/cakalang/sarden/dencis/layang.
10 siung bawang merah dihaluskan.
20 buah cabe rawit merah dihaluskan.
10 buah cabe keriting merah dihaluskan.
2 siung bawang putih dihaluskan.
3 lembar daun jeruk purut disobek-sobek.
1 batang sereh ukuran sedang digeprek.
Daun kunyit sepanjang 4 jari tangan.
Secukupnya daun kemangi.
1 batang daun bawang diiris kecil (boleh diskip).
Secukupnya garam, merica dan kaldu jamur bubuk.
Secukupnya air (sekitar 100-200 ml).
Pelengkap lainnya :.
Sambal roa / sambal terasi.
Keripik kentang / keripik bawang.
Telur rebus / telur sambal.
Timun.
Mie goreng (aku skip).

Langkah Memasak Nasi Kuning Manado ala Xander

Cara menakar berapa santan yang kita butuhkan : ambil beras sesuai keinginan, lalu ambil gelas takar, isi air keran untuk mencuci beras. Tuang ke beras pelan-pelan sambil diukur seperti biasa kita mau masak beras. Sisa air di gelas ukur bisa dibuang, lalu tuang kembali air yang di beras ke gelas ukur, nah ketahuan deh kita butuh berapa ml untuk memasak beras. Kurang lebih sebanyak itulah santan yg nanti kita butuhkan. Cuci beras seperti biasa. Sisihkan..
Aku pakai santan instan sebanyak 3 bungkus kecil, tuang ke gelas ukur lalu beri air hingga 500 ml. Aku juga pakai 2 lembar daun pandan karena daunnya kecil begitu juga karena serehku kecil jadi aku tetap pakai 2 batang..
Campur jadi satu santan dan kunyit, dan air jeruk nipis. aduk rata. Masukkan garam, rasakan jangan sampai keasinan. Jika sudah pas rasanya maka :.
Jika pakai rice cooker : masukkan beras ke wadah rice cooker, TUANG SANTAN DULU, ukur seperti biasa kita memasak beras, BARU MASUKKAN BUMBU DAUN. Aduk rata. Masak seperti biasa kita memasak. Jika sudah kembali ke tombol matang, aduk sebentar nasi kuningnya, jika masih agak basah atau mungkin kurang matang, bisa tambahkan air sedikit, aduk, lalu tekan lagi tombol masak. Nanti kalau sudah kembali ke tombol matang, sudah jadi nasi kuningnya..
Kalau di aron : tuang santan dan bumbu daun serta beras ke kuali, masak sambil terus diaduk hingga menjadi kesat (spt di gambar). Tuang ke kukusan, kukus hingga matang (saya sekitar 35 menit dengan api sedang), saat dikukus bisa sesekali diaduk ya agar matang merata. Jika dirasa kurang matang padahal udah kukus lama, bisa siram nasinya dengan sedikit air, aduk rata, kukus lagi hingga matang. Siap..
Untuk ikan suir pedas : bersihkan ikan, beri air jeruk nipis dan garam, kukus ikan hingga matang, angkat, suir-suir, tumis hingga harum bumbu halus, daun jeruk dan sereh, daun kunyit. Masukkan ikan suir, daun bawang dan kemangi, beri air sedikit, aduk rata, beri rasa garam dan kaldu bubuk jamur. Aduk rata, siap dimakan..

Get Latest Recipe : HOME