Pindang Patin Palembang Hidangan ikan dari palembang yang juga lezat selain pempek adalah pindang patin. Sajian kuah berbumbu kuning ini menjadi favorit keluarga, karena tekstur daging ikan patin yang lembut tanpa. Pindang ikan patin adalah resep olahan masakan sayuran khas Palembang, sumatra selatan dengan ciri -ciri bumbu rempah-rempah dan pedas menjadikan pindang sayur ikan patin menjadi menu.

Bahan Membuat Pindang Patin Palembang

3 ekor patin ukuran sedang (bagi 3-4 potong), bersihkan, rendam dalam air bercampur sedikit cuka, diamkan sebentar, lalu bersihkan lendir2 nya, cuci lagi.
Bumbu Halus.
5 buah cabe merah.
3 buah cabe rawit merah.
3 buah kemiri.
6 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
2 sdm minyak makan.
1 ruas kunyit bakar (atau 1/2 sdt kunyit bubuk).
Bahan Rebusan.
1/2 buah nenas (pilih yg manis), potong kotak.
100 gr tomat cherry, dibelah dua.
3 tomat hijau.
2 cm jahe.
2 cm lengkuas.
2 buah sereh.
2 lembar daun salam.
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya dan cuci bersih.
10 buah cabe rawit merah (sesuai selera).
Sedikit gula jawa (sesuaikan selera).
2-4 sdm perasan air jawa (sesuaikan selera).
1 sdm kecap manis (sesuaikan selera).
Sedikit terasi bakar (optional).
2 liter air (sesuaikan).

Langkah Memasak Pindang Patin Palembang

Patin yg sudah dipotong dan dibersihkan, kucuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan.
Haluskan semua bahan bumbu halus jadi satu..
Panaskan minyak makan di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Sisihkan.
Didihkan air dalam panci. Masukkan tumisan bumbu halus + semua bahan rebusan (kecuali gula jawa dan air asam jawa). Tutup panci, biarkan mendidih sebentar..
Tambahkan gula jawa dan air asam jawa, koreksi rasa. Lalu masukkan potongan ikan patin. Tutup panci.
Biarkan mendidih tapi jangan terlalu lama krn ikan bisa hancur dan bau amis akan keluar..
Kembali koreksi rasa. Setelah matang, Pindang Patin Palembang siap disajikan..

Pindang merupakan kuliner yang banyak tersebar di Palembang. Banyak rumah makan yang Lokasi lain yang bisa dicoba untuk dicicipi kenikmatan kulinernya adalah Pindang Patin Ibu Ucha. Karena pindang patin ini menggunakan jenis ikan yang istimewa, maka cukup melumurkan dahulu perasan jeruk nipis agar ikan lebih Semua karena masakan istimewa khas Palembang yang satu ini. PINDANG TULANG PALEMBANG Pindang tulang merupakan salah satu warisan kuliner nusantara yang cukup populer. Pempek, Pindang Patin, Palembang - South Sumatera.

Get Latest Recipe : HOME