Pempek Dos Ny. Liem

Bahan Membuat Pempek Dos Ny. Liem

Bahan pempek.
250 ml air.
2 sdt garam.
1 1/2 sdt kaldu bubuk.
2 butir telur.
125 gr terigu.
200 gr tapioka/sagu/kanji.
1 butir telur kocok untuk isian.
Cuko pempek.
200 gr gula merah disisir.
500 ml air.
25 gr asam jawa larutkan dengan secukupnya air(dari 500 ml air.
Bumbu Halus.
2 butir bawang putih.
10 buah cabe rawit.
3 buah cabe merah.
1 sdm ebi kering.
1/2 sdt garam.
Pelengkap Isian.
1 buah timun iris kotak2.
1 bungkus mi kuning rebus.

Langkah Memasak Pempek Dos Ny. Liem

Dalam wajan masukan air,garam & kaldu bubuk masak hingga mendidih.matikan api.
Tambahkan terigu aduk dengan sendok kayu hingga adonan kalis lakukan dengan cepat karena adonan cepat mengeras.angkat & biarkan hangat.
Pindahkan dalam wadah lalu beri 1 telur aduk rata beri 1 telur lagi aduk kembali hingga halus & kalis.Note:sebaiknya adonan tepung masih hangat agar ketika di uleni mudah kalis & halus tapi jangan terlalu panas agar telur tidak matang saat di campur ke adonan.
Lalu tambahkan tapioka ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga kalis & tidak lengket di tangan.
Cuci tangan & keringkan.Lalu ambil secukupnya adonan bulatkan lalu gelindingkan di telapak tangan hingga menjadi pempek lenjeran. Untuk pempek kapal selam bikin mangkok yg cekung, isi kocokan telur seperlunya tutup bagian atas dengan rapat agar tidak bocor..
Rebus air sampai mendidih, rebus pempek sampai matang, ketika sdh mengapung tunggu dulu beberapa saat (15menit) br angkat biar matang bag dalam sempurna. Untuk yg isian telur lbh lama lg proses merebusnya biar telur matang (tambah 20 menitan dari mengapung). Angkat pempek tiriskan..
Haluskan bahan bumbu. Dalam panci masukan semua bahan cuko pempek lalu rebus sambil diaduk2 hingga mendidih kemudian saring. Bila cuko pempek untuk stok simpan dalam wadah tertutup simpan dalam kulkas.
Panaskan minyak lalu masukan beberapa buah pempek lalu kecilkan api goreng hingga matang.angkat & tiriskan.
Tata di piring pempek dengan pelengkapnya. Isi dengan mi rebus, pempek goreng yg dipotong2 dan irisan mentimun. Siram cuko di atas pempek. Siap disajikan😉.

Get Latest Recipe : HOME