Tengkleng Iga Sapi (Bumbu khas Solo) Iga domba - Lamb ribs Cabai rawit merah - Red cayenne pepper. Tengkleng dimasak dengan bumbu dan rempah-rempah pilihan. BACA JUGA: Mencicipi Ketupat Sayur Padang Iga Sapi, Lezat Pakai Resep Sejarah tengkleng, menurut para tetua di Kota Solo hanya para bangsawan dan orang-orang Belanda saja yang bisa menikmati masakan daging kambing.

Bahan Membuat Tengkleng Iga Sapi (Bumbu khas Solo)

Bahan.
500 gr Iga sapi.
200 gr daging sengkel sapi (potong kecil2 sesuai selera).
5 cm jahe (memarkan untuk merebus daging).
10 buah cabe rawit.
2 lembar daun salam.
5 lembar daun jeruk.
1 batang serai (memarkan).
3 cm lengkuas (memarkan).
3 cm kayu manis.
5 butir cengkeh.
1 sdm kecap manis.
1 sdm garam.
1 sdt gula pasir.
1/2 sdt kaldu bubuk.
1 liter air.
Minyak goreng (secukupnya untuk menumis).
Daun bawang (secukupnya sesuai selera).
Daun seledri (secukupnya sesuai selera).
Bawang goreng (secukupnya untuk taburan).
Bumbu Halus.
15 siung bawang merah.
8 siung bawang putih.
8 buah kemiri (sangrai).
2 sdt ketumbar (sangrai).
1/4 sdt jinten.
5 cm jahe.
3 cm kunyit (bakar).
1 butir pala.

Langkah Memasak Tengkleng Iga Sapi (Bumbu khas Solo)

Presto iga sapi dan daging sengkel sapi hingga empuk. Atau apabila tidak dipresto, bisa direbus hingga empuk..
Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Kemudian tumis bumbu halus dan masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum..
Setelah harum, masukan cengkeh dan kayu manis. Tumis sebentar, kemudian masukan iga sapi dan daging sengkel sapi yang sudah dipresto/direbus tadi ke dalam tumisan bumbu. Tumis hingga tercampur rata..
Masukan air dan sedikit kuah kaldu sapi bekas rebusan iga dan daging sengkel tadi. Kemudian masukan garam, gula, kaldu bubuk dan kecap manis. Aduk rata kemudian biarkan hingga matang dan air sedikit meresap namun tidak habis. Cicipi dan koreksi rasa (apabila kurang bisa menambahkan takaran bumbu sesuai selera)..
Setelah matang dan air sedikit meresap, masukan cabai, daun bawang dan daun seledri. Masak sebentar lalu matikan api..
Tengkleng iga sapi dan daging sengkel sapi siap disajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya..

Bagi kamu yang mendapat bagian tulang atau jeroan seperti usus, babat, paru, kepala. Iga sapi bisa diolah menjadi hidangan khas Solo yang bernama Tengkleng. Iga sapi akan direbus sampai empuk, lalu dimasak dengan bumbu-bumbu tertentu. Ketika daging iga sapi sudah empuk, maka anda harus memasukkan bumbu-bumbu halus tadi ke dalamnya agar supaya bumbu-bumbunya tercampur sempurna. Kemudian anda masukkan kapulaga, cengkeh, kayu manis dan anda aduk semuanya sampai benar-benar tercampur.

Get Latest Recipe : HOME