Baso sapi daging qurban Melansir Kompas.com dari Buku "Rupa-rupa Bakso dan Pelengkapnya" karya Redaksi Saji terbitan PT Media Boga Utama, berikut cara membuat bakso daging sapi selengkapnya. Cara Membuat Steak Sapi Empuk Spesial Daging Qurban Idul Adha — Hari raya Idul Adha memang identik dengan pemotongan hewan kurban. Bakso daging sapi buatan yang kedua kalinya yang pertama agak lembek krn kurang daging dan penambahan tepung yg agak banyak juga, akhirnya buat yang kedua ini disesuaikanlah ama resep, dan hasilnya cukup puaslah, apalagi ini daging dapat dari mertua katanya dapat daging kurban minta dibuatin baks.

Bahan Membuat Baso sapi daging qurban

± 500 gr daging sapi.
6 kotak es batu.
1/2 gelas air es.
2 siung bawang putih.
1 sdt baking powder.
13 sdm tepung tapioka.
1/2 sdt garam.
1/2 sdt merica.
1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi.
3 buah bawang merah goreng.
3 siung bawang putih goreng.

Langkah Memasak Baso sapi daging qurban

Cincang kasar daging..
Bagi cincangan daging menjadi 3 bagian atau sesuai kapasitas food copper/blender..
Proses bagian pertama dengan menambahkan 2 cube es batu, irisan bawang putih dan sedikit air es. Proses sampai setengah halus..
Pindahkan ke wadah lain adonan baso yg pertama di proses. Proses kembali cincangan yg kedua dengan menambahkan 2 cube es batu, sedikit air es, garam, merica, kaldu bubuk, baking powder dan bawang goreng. proses sampai cukup halus..
Pindahkan adonan kedua ke adonan pertama. Proses adonan ketiga dengan menambahkan 2 cube es batu, sisa air es dan beberapa sendok tepung tapioka. Proses sampai benar-benar halus..
Pindahkan adonan ke wadah adonan sebelumnya. Tambahkan sisa tepung tapioka, aduk rata..
Didihkan air dengan menambahkan minyak bekas menggoreng bawang, setelah air mendidih kecilkan api. Cetak adonan baso dengan tangan atau sendok. Setelah adonan habis, besarkan api dan biarkan sampai baso mengapung..
Setelah mengapung pindahkan ke wadah berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan, simpan di wadah kedap udara. Siap diolah atau menjadi stok frozen food..
Note: baso yg ini jadinya seperti baso urat karena daging sapi campur lemak dan proses menghaluskan yg berbeda. Jika ingin yg baso bertekstur lembut pakai daging sapi tanpa campuran dan proses hingga benar-benar halus..
Note: jika tidak ada tepung tapioka/kanji/aci hui bisa diganti tepung sagu/tepung aren/aci kawung..

Yg pertama terlalu lembek jd kurang puas. Kali ini eksperimen sendiri dan hasilnya sesuai keinginan. Silahkan coba yah, semoga bermanfaat. #BancakanOnlineBare. Pada daging kambing denyutannya bisa lebih singkat. "Para pengusaha bakso biasanya berebut daging yang masih berdenyut-denyut begini karena jika dibuat bakso akan terasa lebih mantab kenyalnya," kata Nanung. Dia menambahkan, penampilan daging yang berdenyut semacam itu umumnya karena.

Get Latest Recipe : HOME