Mangut Iwak Panggang (Ikan Asap) Jepara

16 potong iwak panggang tongkol/ manyung/ pari potongan sedang.
12 buah tahu goreng (3 tahu kotak saya potong jadi 4 bentuk segitiga tipis digoreng).
secukupnya Air.
Santan kelapa kental dari 3/4 butir kelapa.
secukupnya Minyak goreng.
Garam.
Gula.
Kaldu bubuk/penyedap.
Bumbu halus:.
10 siung bawang merah.
8 siung bawang putih.
1/2 ons cabe merah keriting (atau sesuai selera).
6 butir kemiri.
1 ruas jari kunyit.
1 buah tomat matang.
1 ruas kencur.
Bumbu pendukung:.
4 cm laos digeprek.
5 lembar daun salam.
cabe rawit utuh.
Bawang goreng untuk taburan.

Haluskan bumbu, tumis bersama laos dan daun salam sampai harum.
Ambahkan air secukupnya kira2 sampai bisa merendam semua iwak panggang dan tahu. Biarkan mendidih..
Masukkan iwak panggang dan tahu, garam gula. Jangan sering diaduk biar iwak panggang tidak hancur. Biarkan sampai bumbu meresap..
Masukkan santan kecilkan api. Biarkan mendidih sambil diaduk pelan sesekali. Tes rasa..
Matikan api. Masukkan cabe rawit utuh. Taburi bawang goreng. Siap dihidangkan..
Nb : aslinya pantura ga kenal gula dalam memasak. Kalau mau pakai gula sbg gantinya penyedap pakainya dikit aja biar mangutnya ga manis tetep dominan gurih, kalo manis bukan mangut pantura tapi mangut jogja hehehe. Intinya kembali ke selera aja sih. tapi...aslinya pantura malah pakai penyedap rasa biar rasanya manteb. Tapi bisa diskip, saya tidak pakai..

Get Latest Recipe : HOME