Pizza roll metode tangzhong A family food blog with hundreds of easy Chinese recipes, delicious Asian and Western cuisines for the home cook. Tangzhong water roux per lievitati sofficissimi: metodo facile per ottenere impasti elastici,soffici, morbidi,molto idratati. A reader left a comment on my Chinese food blog a few days ago, letting me know she liked the tangzhong recipe very much and was succeeded in Here comes the recipe that I created and based on the method of bread making with tangzhong.

Bahan Membuat Pizza roll metode tangzhong

Bahan tangzhong.
2 sdm tepung protein tinggi.
125 ml susu cair/ air.
Bahan roti.
225 gr tepung pro tinggi.
1/2 sdm ragi.
40 gr mentega cair.
Sejumput garam.
Bahan cair.
70 gr campuran 2 kuning telur+air.
3 sdm gula.
Bahan Isian.
Saos spaghetti atau bbq.
Keju.
Sosis.

Langkah Memasak Pizza roll metode tangzhong

Buat dulu tangzhongnya, campur air dengan tepung aduk rata. Masak dengan api kecil sampai mengental seperti pasta. Dinginkan kurang lebih 1 jam.
Buat campuran bahan cairnya. 2 kuning telur+air+gula. Aduk rata sampai gula larut.
Dalam wadah masukkan tepung, ragi, pasta tangzhong, campuran bahan cairnya. Campur rata dan uleni.
Setelah tercampur masukkan mentega cair dan garam. Uleni sampai kalis elastis, lebih cepet diuleni sambil dibanting. Karena aku ulen pake tangan jd cukup lama kurleb 20 menitan.
Proofing selama 1 jam sampai 2x mengembang (tergantung cuaca). Berhubung didaerahku lagi dingin2nya jadi tips cara proofing biar cepet ngembang simpen adonan di atas magic jar (nyala/mode angetin nasi).
Setelah mengembang, kempeskan uleni lagi biar keluar udaranya. Pipihkan pake rolling pin. Kemudian beri isian.
Ratakan isian, gulung dan potong adonan pake benang biar rapi. Aku dapet 11 potong. Tata di dalam loyang, proofing lagi sekitar 10 menit.
Olesi adonan pake susu cair. Aku panggang pake otang kurang lebih 1,5 jam sampai matang. Setelah matang keluarkan dari oven, olesi permukaan dgn mentega biar hasilnya lembut.

L'impasto pizza water roux o Tangzhong è molto idratato, ci garantisce una pizza leggera con una alveolatura omogenea e più piccola. Realizzare il water roux o Tangzhong è semplicissimo; per conoscere meglio questo metodo cliccare QUI. Crisp egg roll wrappers hold a savory filling of mozzarella cheese and pepperoni pizza sauce. This is just the base for a basic pepperoni pizza roll. I made this with leftover pizza toppings.

Get Latest Recipe : HOME