Kepala Ayam Bumbu Mercon Bagi Anda penggemar masakan pedas, pasti doyan banget sama ceker mercon. Meski sederhana, ceker ayam super pedas ini memang begitu populer di kalangan. Mercon sendiri merupakan sebutan ceker ayam yang dibuat super pedas.

Bahan Membuat Kepala Ayam Bumbu Mercon

It's 500 gr of kepala ayam (me: 1kg).
You need Secukupnya of cabai rawit utuh/sesuai selera.
It's 2 buah of tomat, iris2 kotak (me: 1 buah tomat yang besar).
You need 3 cm of laos, geprek.
You need 1 batang of serai, geprek.
It's 3 lembar of daun salam.
You need 3 lembar of daun jeruk (me: 5 lembar).
Prepare Secukupnya of air.
Prepare Secukupnya of gula, garam & kaldu bubuk.
It's Secukupnya of kecap manis.
It's Secukupnya of minyak goreng untuk menumis.
It's of Bumbu Halus:.
You need 6 buah of cabai merah keriting/sesuai selera.
Prepare 15 buah of cabai rawit merah/sesuai selera.
Prepare 5 siung of bawang merah.
You need 4 siung of bawang putih.
It's 50 gr of gula merah.
It's 2 cm of jahe.

Langkah Memasak Kepala Ayam Bumbu Mercon

Cuci bersih kepala ayam, lalu rebus hingga empuk, angkat, tiriskan dan sisihkan.
Blender/ulek bumbu halus.
Siapkan wajan penggorengan, panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus, laos, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum, lalu masukkan tomat, aduk rata.
Masukkan kepala ayam, aduk rata. Kemudian beri garam, gula, kaldu bubuk, kecap manis dan air. Aduk rata, masukkan cabe rawit utuh. Masak hingga air surut. Tes rasa. Angkat.
Siap disajikan.

Sebentar saja, jangan sampai terlalu kering. Tumis bumbu mercon hingga layu sebelum diulek. Ulek kasar bumbu, lalu tumis hingga aromanya harum. Gudeg mercon Yogyakarta yang sangat terkenal dengan kepedasanya adalah gudeg mercon ibu Tinah. Selain rasa gudegnya yang menarik, gudeg mercon milik ibu Ngatinah ini jam jualannya juga unik.

Get Latest Recipe : HOME