Bolen Pisang Coklat Kepang

Bahan Membuat Bolen Pisang Coklat Kepang

500 gr Tepung Terigu Protein Tinggi (sy pale Cakra Kembar).
100 gr Butter.
100 gr Gula (Gula halus lebih bagus).
20 gr Garam.
250 cc air es.
250 gr Korsvet (smooting puff pastry).
6 biji pisang raja (pakek apa aja bisa, psg raja lbh mantul).
1 bar milk coklat.
1/2 balok keju.
1 btr kuning telur.
secukupnya Susu Kental manis.

Langkah Memasak Bolen Pisang Coklat Kepang

Campurkan Tepung terigu, gula, garam dan campur bahan2 tsb hingga merata. setelah merata sisihkan dahulu (simpan di kulkas).
Siapkan air dan butter. lalu secara perlahan2 uleni campuran tepung dengan butter sampai tercampur rata, kemudian sedikit2 bisa di tambah air es (proses ini bisa melalui di uleni, atau menggunakan mixer kecepatan low/1 dengan ujung mixer spiral).
Setelah semua bahan tercampur hingga kalis dan tidak menempel, saatnya taruh adonan ke dalam wadah/ lapisi dengan plastik wrap taruh dalam kulkas selama 15 menit..
Sambil menunggu adonan di kulkas, persiapkan korsvet.. tumbuk2 /giling2 dan kemudian masukkan ke kulkas..
Setelah 15 menit, keluarkan adonan tepung dr kulkas. dengan di alasi tepung terigu sedikit demi sedikit, lalu giling/rol adonan hingga tipis... ketebalan kurang lebih 5mm, kemudian letakkan korsvet di tengah2 adonan yang tipis tsb, dan lipatlah sisa adonan membentuk amplop dan menutupi seluruh korsvert tadi..
Setelah itu giling melawan arah dan taburi tepung terigu sedikit2 hingga korsvet dan adonan menyatu.
Ulangi step melipat adonan ke tengah seperti amplop tadi, kemudian giling, dan taburi sedikit tepung terigu agar hasil bakking kita berlayer..
Ulangi langkah tsb hingga 4 s.d 6 kali, kemudian bentuk adonan menggunakan gilingan setebal 3s.d 5 mm.
Diamkan sejenak... lalu kupas pisang dan belah jadi dua bagian. (kalau saya, adonan tsb saya jadikan 2 bagian beaar) masing2 bahan berbentuk persegi panjang. dan letakkan pisang di tengah adonan.
Berilah sayatan pada pinggir dan tengah atas bagian adonan, pisang yg telah di taruh di tengah tadi, ditambah dengan coklat batang dan keju yg telah di serut. kemudian tambahkan dengan 1 sdm susu kental manis, dan kepang sayatan2 di pinggir yg kita buat tadi..
Kemudian persiapkan loyang yg telah di olesi mentega dan terigu. bakar dalam suhu 150 derajat hingga setengah matang. keluarkan sejenak dr oven kemudian olesi dengan kuning telur dan taburi keju di atasnya. kemudian bakar lagi dalam suhu 200derajat selama kurleb 25 menit..
Pastikan pastri sudah mengembang, dan siap diangkat. kemudian potong2 selagi hangat..

Get Latest Recipe : HOME