Pindang Tetel/Garang Asem Pekalongan #Seninsemangat PINDANG TETEL adalah masakan khas Pekalongan. Meskipun namanya memakai kata 'Pindang', namun masakan ini berbahan. Warung Garang Asem Masduki Alun-Alun Kota Pekalongan, merupakan warung garang asem yang sudah menjadi ICON Kota.

Bahan Membuat Pindang Tetel/Garang Asem Pekalongan #Seninsemangat

1/2 kg daging sapi tetelan.
1 liter air.
Bumbu:.
5 buah kluwak.
8 butir bawang merah.
6 butir bawang putih.
3 siung kemiri.
2 lb daun salam.
1 tangkai serai, geprek.
2 cm lengkuas, geprek.
10 buah cabe rawit.
secukupnya Garam.
secukupnya Gula pasir.
secukupnya Lada bubuk.
Minyak goreng.
Bahan pelengkap:.
3 batang daun bawang, 2 tangkai seledri, iris halus.
Kerupuk usek/kerupuk miskin.
Kecap (bagi yg suka manis).
Sambal: cabe rebus, lalu haluskan.
Bawang merah goreng.

Langkah Memasak Pindang Tetel/Garang Asem Pekalongan #Seninsemangat

Rebus daging tetelan dengan sedikit garam hingga empuk, angkat daging, biarkan kaldunya untuk kuah, tambahkan air hingga volumenya sekitar 1 liter. Iris kecil daging tetelan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri. Goreng hingga harum. Sisihkan.
Kluwak diambil isinya, haluskan lalu goreng, beri sedikit air, aduk, hingga teksturnya seperti saus.
Didihkan kaldu, masukkan bumbu halus yg telah digoreng, kluwak, garam, gula pasir dan lada bubuk, tambahkan juga daun salam, lengkuas dan serai. Cek rasanya..
Masukkan tetelan, dan cabe rawit, aduk-aduk. Matikan apinya. Angkat cabe ulek menjadi sambal..
Penyajian pindang tetel: taruh di mangkuk 3-4 kerupuk usek sambil diremas, tambahkan irisan daun bawang, seledri, sambal, siram dengan kuah pindang dan beri dagingnya. Taburi bawang goreng. Sajikan panas..
Bahan pelengkap.
Garang asem biasanya disajikan di piring tanpa kerupuk, ditemani nasi megono atau nasi putih.
.

Uniknya garang asem di Pekalongan ini nggak pake daun pisang saat menyajikannya. Garang asem ini disajikan dalam mangkok dengan potongan belimbing Pindang tetel bukanlah sayur dengan ikan pindang ya! Tapi, sayur ini berisi tetelan sapi dan irisan daun bawang dengan bumbu pindang yaitu. Cara Memasak Garang Asem Daging Pekalongan: Setelah direbus dan sudah dipastikan jika daging sapi yang direbus sudah menjadi empuk dan lebih kaku. Sekarang silahkan masukan bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit.

Get Latest Recipe : HOME