Cara membuat kuah saus bumbu kacang menjadi ciri khas dari resep asinan sayur Betawi, bisa menggunakan cuka atau cukup dengan asam jawa. Rekomendasi resep asinan Betawi dan cara membuatnya yang mudah, selain itu seger banget Resep Asinan Betawi yang Seger Banget dan Cara Membuatnya. Asinan Betawi merupakan kuliner khas Jakarta yang sudah ada sejak jaman dahulu kala.

Bahan Membuat Asinan Betawi

500 gr Kerupuk kuning.
250 gr tauge.
2 buah wortel ukuran besar (diserut tipis).
1 bonggol selada hijau (potong2 dgn ukuran 2 cm).
300 gr kol (dicacah tipis).
250 gr mie kuning (cuci bersih).
1-2 sdm cuka.
secukupnya Garam.
secukupnya Minyak goreng.
_Bumbu yg dihaluskan:__.
15 buah cabe merah kriting.
8-10 buah cabe jawa (sesuai selera).
5 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu).
1 siung bawang putih.
1/2 sdt terasi.
250 gr kacang tanah (goreng terlebih dahulu).
Asam Jawa secukupnya (campur dgn sdkt air dan disaring).
350 gr gula jawa (150 gr utk bumbu kacang,sisanya utk bumbu gula).
secukupnya Gula pasir.
secukupnya Garam.
3 1/2 gelas air (kurleb) bs ditmbh jk msh krg.

Langkah Memasak Asinan Betawi

Goreng kerupuk yg tlh dijemur td. Tiriskan dan tempatkan di wadah kedap udara..
Cuci bersih sayuran2 yg telah dipotong. Tiriskan.Untuk menghilangkan bau sayuran mentah, sebaiknya sayuran (terutama wortel dan kol terlebih dahulu) direndam dgn sdkt air, garam dan cuka smbil sdkt diperas, diamkan beberapa saat.kmdian menyusul tauge dan selada (tdk perlu diperas) campur dan aduk rata sayuran2 tersebut. Setelah bbrpa saat, cuci bersih kembali dan tiriskan (smbil menunggu bumbu jd sayuran2 sebaiknya dimasukan ke dlm kulkas)..
Cabe, bawang putih, kemiri, kacang tanah dan terasi dihaluskan. bumbu2 trsbut bs diblender atau diulek. (Sesuai selera).
Panaskan minyak (3 sdm), Tumis bumbu kacang yg sdh dihaluskan td smpi harum, tambahkan air (kurleb 2 gelas), gula Jawa,gula pasir, garam secukupnya dan air asam yg sdh disaring. Masak smpi sdkt kental..
Untuk bumbu gula siram, masak gula Jawa dgn 1 1/2 gelas air.masak smpi sdkt kental..
Plating sayuran, mie dan kerupuk kemudian siram dgn bumbu kacang dan sdkt bumbu gula Jawa. Siap deh disantap!!.

Taburan kerupuk mi dan kacang tanah meramaikan cita rasa asam pedas asinan ibu kota ini. Asinan betawi termasuk kuliner khas Betawi yang disukai oleh para pecinta kuliner Jakarta. Jakarta - Asinan Betawi termasuk jajanan yang digemari banyak orang. Jika mencari asinan yang segarnya bikin melek, mampirlah ke Asinan Kamboja. Sesuai dengan namanya, penjual asinan ini.

Get Latest Recipe : HOME