Pepes/Brengkes bakar isi kelapa dan ikan pindang Bakar pepes di atas bara api, atau dengan grill pan hingga daun pisang. Campur ikan dengan bumbu halus ¼ butir kelapa yang diparut memanjang. Brengkes adalah sebutan dala bahasa Palembang, bahasa Indonesianya adalah Pepes.

Bahan Membuat Pepes/Brengkes bakar isi kelapa dan ikan pindang

Ikan pindang 4 ekor (yg di besek dan udah di kukus).
4 btr Bawang merah.
2 butir Bawang putih.
secukupnya Kencur.
2 bh Cabe rawit.
4 bh Cabe keriting.
1 bh Cabe besar merah.
1 lbr Salam.
3 lbr Daun jeruk.
1/2 btr Kelapa parut muda.
1 ruas jari Kunyit.
1 sdt Ketumbar.
2 sdt Gula merah.
secukupnya Kemangi.
1 sdt Garam.
1 jumput Teri nasi/teri putih.
1 jumput Ebi.
secukupnya Daun pisang.

Langkah Memasak Pepes/Brengkes bakar isi kelapa dan ikan pindang

Haluskan bumbu: bawang merah,bawanag merah,cabe keriting,cabe rawit, 1lbr daun jeruk,kunyit,kencur,ketumbar,gula merah,garam.
Siapkan kelapa parut dalam satu wadah,kemudian campurkan dengan bumbu halus sampai rata,tambahkan ebi dan teri nasi lalu aduk sampai merata dan bumbu tercampur rata.
Potong2 dengan gunting daun salam menjadi 4 bagian,daun jeruk dan kemangi untuk menjadi isian tambahan.
Tata daun pisang, ambil bumbu kelapa dan ratakan di atas daun kemudian tutup dengan ikan pindang, tutup kembali dengan bumbu kelapa, dan bagian atas beri daun salam,daun jeruk,kemangi,dan cabai merah besar yg di potong serong,lalu gulung dan sematkan tusuk gigi atau lidi lalu lakukan untuk 3 ikan berikutnya.
Setelah semua selesai siapkan kukusan, panaskan dan biarkan mendidih dan mengepul,masukkan pepes ke dalam kukusan lalu kukus kurang lebih 15-20menit.
Jika sudah tercium bau harum matikan kompor,tunggu sampai suhu ruang,siapkan teflon atau wajan, dan bakar tanpa minyak sampai daun pisang agak gosong ya bun, pepes pindang siap menemani makan malam bersama sayur bening bayam kemangi.

Apalagi setelah sampai ke mulut, pasti bikin nasi habis sebakul. Tak seperti pepes ikan yang biasanya dikukus. Pepes bakar patin ini kering dengan bumbu meresap. Agar tak mendapatkan patin bau anyir atau bau tanah, pilih patin segar dan siangi seluruh isi perutnya. Cuci di bawah air mengalir hingga tak ada jejak darah yang tersisa.

Get Latest Recipe : HOME