Pretzel Buns - Laugen Rolls ^-^

Bahan Membuat Pretzel Buns - Laugen Rolls ^-^

600 gram tepung protein tinggi.
11 gram ragi instan (1 sachet fermipan).
40 gram gula pasir butiran halus.
5 gram malt powder.
200 ml susu cair.
160-180 cc air.
1/2 tsp garam.
40 gram unsalted butter.
Bahan Pengganti Alkaline :.
1 liter air panas.
4 tbsp baking soda.
2 tsp garam.
Bahan Olesan :.
1 telur kocok.
2 tbsp air.
Bahan topping :.
10 gram Rock salt.
5 gram poppy seed.

Langkah Memasak Pretzel Buns - Laugen Rolls ^-^

Campur semua bahan kecuali butter dan garam aduk hingga kalis, masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis. Buat bulatan, tutup dengan plastik wrapping.
Diamkan hingga mengembang. Kurang lebih 40 menit di suhu 40 derajat. Sesuaikan dengan suhu ruangan. Setelah adonan mengembang, keluarkan gas yang berada didalam adonan dengan cara meninju adonan. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Sisihkan. Isi panci dengan 1 liter air dingin, masukkan garam dan baking soda. *jangan memasukkan baking soda di air mendidih.
Masak air dengan api sedang cenderung kecil, aduk rata hingga baking soda tercampur dengan air.Sambil menunggu air mendidih, bentuk adonan. Pipihkan adonan.
Gulung adonan, letakkan adonan yang sudah digulung diatas baking paper ukuran 12X12. Saya Bentuk 6 adonan berbentuk lonjong dan 6 adonan berbentuk bulat. Bila ingin berbentuk lonjong semua juga tidak apa apa ya ^-^ Yang penting tutup rapat gulungan agar saat direbus tidak terbuka.
Masukkan adonan yang sudah dibentuk kedalam air baking soda yang sudah mendidih dengan mengangkat adonan dengan baking paper, setelah masuk kedalam air, lepaskan baking paper. setelah 30 detik balik adonan. biarkan 30 detik lagi, angkat. Letakkan kembali diatas baking paper, susun diatas loyang.
Lakukan hal yang sama pada semua adonan. Tujuan adonan di rebus dengan baking soda agar mendapatkan warna hitam yang merata.
Setelah semua adonan disusun diatas loyang, oles adonan dengan telur kocok yang sudah dicampur dengan air. Oles secara merata.
Setelah semua adonan teroles rata, taburi dengan topping. untuk yang berbentuk lonjong, taburi dengan rock salt. dan yang bulat dengan poppy seed.
Iris bagian atas masing masing adonan. Siapkan oven di suhu 200 derajat.
Panggang selama 18 menit dan semua bagian kulit terlihat menghitam merata. Angkat, dinginkan. Nikmati ^-^..
Sarapan dengan roti ini dengan butter...atau ditambah dengan selai coklat... yummy....

Get Latest Recipe : HOME