Di daerah-daerah peranakan China lain seperti di Singkawang. Lontong Cap Go Meh adalah masakan adaptasi peranakan Tionghoa Indonesia terhadap masakan Indonesia, tepatnya masakan Jawa. Lontong Cap Go Meh bisa dibilang merupakan perpaduan dari masakan peranakan Tionghoa Indonesia dengan masakan Indonesia yang berasal dari Jawa.

Bahan Membuat Lontong Cap Go Meh

opor ayam.
1 ekor ayam (potong sesuai selera).
2 sdm fiber creme.
500 ml air hangat untuk fiber creme.
3 lb daun purut.
2 batang sere, geprek.
2 lb daun salam.
3 cm kayu manis.
5 cm lengkuas, geprek.
3 btr kapulaga.
5 lbr daun kari / daun salam koja.
3 btr cengkeh.
1 buah pekak.
Bumbu halus:.
12 siung bawang merah.
7 siung bawang putih.
1 / sdt merica bubuk.
1 sdm ketumbar bubuk.
1 sdt jintan.
secukupnya Garam, gula, bubuk kaldu.
telor petis.
1/2 kg telor, rebus lalu kupas.
1 sdm kecap.
1 sdm petis.
1 sdm air asam.
4 cm lengkuas, geprek.
3 lb daun purut.
Bumbu halus:.
6 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
1 cm kunyit bakar.
5 sdm cuka.
1 s/d 2 sdm kecap.
sayur rebung.
1/4 kg rebung yg sudah dirajang.
4 sdm fiber creme.
500 ml air hangat untuk fiber creme bisa ditambah.
3 cm lengkuas geprek.
2 lb daun salam.
1 btg sere, geprek.
2 buah cabai merah besar, iris serong tipis.
3 buah cabai hijau besar, iris serong tipis.
1 buah tomat, potong jadi 4.
2 sdm ebi.
Bumbu halus:.
10 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
1 cm kunyit.
10 cabai rawit merah.
4 cabai merah keriting.
sambel goreng ati.
1/4 Hati sapi/ kambing.
1 buah kentang besar, potong dadu kecil, goreng.
2 cm lengkuas, geprek.
1 lb daun salam 2 lb daun purut.
1 buah asam kandis.
1 sdm kecap manis.
Bumbu Halus:.
6 btr bawang merah.
3 siung bawang putih.
3 btr kemiri.
2 buah cabai merah besar.
4 buah cabai merah keriting.
5 cabai rawit merah.
1 cm jahe.
1/4 sdt merica halus.
secukupnya Garam, gula, kaldu bubuk.
3 buah cabai merah besar, iris 'serong tipis.
5 cabai rawit merah utuh.
Pelengkap:.
Kerupuk atau emping.
Bubuk kedelai.
Bumbu urap kepala.

Langkah Memasak Lontong Cap Go Meh

Siapkan bahan opor ayam. Cuci ayam lalu kukus setengah matang, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan kapulaga, daun salam koja/ daun kari, cengkeh dan buah pekak aduk hingga rata, tambahkan air secukupnya biarkan mendidih..
Masukkan ayam, daun salam, kayu manis, batang sere, lengkuas dan asam kandis. Tuang fiber creme yg sudah dicairkan dg 500 ml air hangat. Beri garam, gula,dan kaldu bubuk sambil koreksi rasa. Siap disajikan.
Siapkan bahan telor petis. Telor yg sudah dikupas rebus dg air hingga menutupi permukaan telor. Tambahkan cuka dan kecap, masak hingga airnya menyusut sambil sesekali diaduk hingga telor menjadi kenyal, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan daun jeruk. Beri air secukupnya lalu masukkan petis, kecap, garam, kaldu bubuk, dan air asam. Masukkan telor beserta sisa air rebusan masak kembali hingga bumbu meresap sambil koreksi rasa. Siap disajikan..
Siapkan bahan sambel goreng hati. Goreng atau kukus hati dan jangan terlalu lama agar tidak atos, sisihkan. Tumis cabai rawit utuh dan irisan cabai merah besar sampai layu, sisihkan..
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, daun salam dan daun purut beri air secukupnya dan bisa ditambah santan jika suka. Tambahkan garam, gula, kecap, asam kandis dan kaldu bubuk. Masukkan hati dan kentang goreng, aduk aduk hingga bumbu tercampur rata sambil koreksi rasa. Menjelang akhir masukkan tumisan cabai aduk rata. Siap disajikan.
Siapkan bahan sayur rebung. Dalam wadah masukkan rebung beri sedikir garam lalu remas2 untuk menghilangkan bau pesing lalu cuci. Rebus rebung lalu tiriskan..
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, sere, daun salam, irisan cabai, tomat dan ebi lalu tambahkan air secukupnya. Masukkan rebung masak hingga mendidih. Masukkan fiber creme yg sudah dicairkan lalu tambahkan garam, gula dan bubuk kaldu sambil koreksi rasa. Siap disajikan.
Lontong Cap Go Meh siap disajikan.

Lontong Cap Go Meh adalah masakan adaptasi Peranakan Tionghoa Indonesia terhadap masakan Indonesia, tepatnya masakan Jawa. Hidangan ini terdiri dari lontong yang disajikan dengan opor ayam. Satu porsi Lontong Cap Go Meh biasanya terdiri dari lontong yang dibanjur dengan kuah opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, acar , telur Perpaduan dengan beraneka macam masakan ini membuat Lontong Cap Go Meh memiliki rasa yang unik, khas, lezat, dan berbeda-beda karena ada. Di beberapa daerah Indonesia, Lontong Cap Go Meh dijadikan kuliner wajib pasca perayaan Imlek. Di balik itu semua, ada cerita menarik Perayaan yang berlangsung lima belas hari setelah Imlek ini wajib menyertakan beberapa kuliner khas, salah satunya adalah Lontong Cap Go Meh.

Get Latest Recipe : HOME