Gulai tunjang/kikil sapi Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Bumbu Halus Dapat kikil sapi masih menempel di tulangnya, sdh dibakar bersih dari bulu-bulunya.

Bahan Membuat Gulai tunjang/kikil sapi

500 gr tunjang/kikil sapi.
800 ml santan (ga terlalu kental/encer).
5 buah cabai merah besar (buang bijinya).
8 siung bawang merah.
1 sdm baceman bawang putih.
3 buah kemiri.
1 sdt ketumbar.
1 sdt lada butir.
Secukupnya kunyit.
Secukupnya biji pala.
1/2 sdt jintan.
2 buah kapulaga.
3 btg cengkeh.
2 buah bunga lawang/pekak.
Secukupnya lengkuas & jahe (geprek).
3 biji asam kandis.
2 btg sereh (geprek).
5 lbr daun jeruk.
2 lbr daun salam.
1 lbr daun kunyit (simpulkan).
Secukupnya garam & kaldu jamur.

Langkah Memasak Gulai tunjang/kikil sapi

Cuci bersih kikil sapi lalu presto selama sejam dari bunyi presto matikan api kompor. Potong2 tunjang sesuai selera.
Ulek/blend bumbu halus lalu tumis hingga harum cemplung juga lengkuas, daun salam, sereh, daun jeruk, daun kunyit, kapulaga, asam kandis, pekak & cengkeh. Masak hingga bumbu mengeluarkan minyak masukkan tunjang yg sudah dipotong2 masak hingga bumbu meresap ke kikil sapi. Lalu tuang santan masukkan garam & kaldu bubuk masak hingga gulai tunjang matang.
Terakhir taburi dengan bawang merah goreng.

Lauk ini terbuat dari kikil sapi yang dimasak dengan bumbu gulai hingga empuk. Selain tunjang, biasanya ada juga gulai otak dan kepala ikan di warung masakan Padang. Kamu bisa menikmati menu olahan kikil sapi yang bisa menjadi sajian makanan lezat nan mengenyangkan. Cara membuatnya juga nggak begitu sulit lho, terlebih bumbu yang digunakan sudah ada dapurmu. Setelah itu masukkan santan dan kikilnya sambil terus diaduk lalu beri garam, gula dan penyedap.

Get Latest Recipe : HOME