Lapis Legit Moscovis

Bahan Membuat Lapis Legit Moscovis

22 Butir Kuning Telur.
300 gr butter Wijsman.
200 gr Blueband cake and cookies.
400 gr gula halus(aslinya 500 gr,saya kurang suka manis).
1 sdt vanili bubuk.
200 gram tepung terigu protein sedang(saya pake 🏔 Biru).
4 Sachet Susu Kental Manis(SKM) Putih(aslinya 1/2 kaleng).
8 Butir Putih Telor.
50 gr susu bubuk(me: dancow).
50 gr kismis(potong2 kecil,optional).
50 gr sukade(potong2 kecil,optional).
Bisa jg kismis&sukade diganti dgn fuit mix mau diskip jg blh.

Langkah Memasak Lapis Legit Moscovis

Pertama kali siapkan loyang nya.Saya pakai loyang ukuran 20×20×7.Alasi dgn baking paper dan olesin dgn sedikit butter wijsman.Taburi tepung sedikit dgn cara diayak trus balikkan loyang agar tepung yg menempel seperlunya saja..
Mixer 8 Butir Putih Telur hingga kaku dgn speed paling tinggi.Sisihkan.(Kenapa putih telur dibuat duluan karena biar nggak usah repot2 cuci alat pengocok mixernya/kaki mixer)..
Ambil bowl(wadah baru).Mixer Butter+Margarin+Gula Halus+Vanili bubuk hingga mengembang(Putih lembut).Gunakan speed yg paling tinggi, Mixer kurang lebih selama 8-10 menit.Masukkan kuning telur satu persatu bersama dengan Susu Kental Manis(Saat memixer kuning telor ini turunkan kecepatan nya satu tingkat dibawahnya).Mixer hingga tercampur rata.Jika telah masuk semua kuning telornya naikkan lg kecepatannya ke yg paling tinggi.Mixer hingga tercampur rata.Sementara itu panaskan oven dulu ya moms..
Setelah memixer kuning telor selesai, masukkan adonanPutih telur kaku(no.1) bergantian dgn tepung terigu dan susu ke dalam adonan no.3.Masukkan putih telur dan tepung(susu bubuk&terigu) bergantian sedikit demi sedikit.Menggunakan ayakkan, Aduk2 rata dgn SPATULA SAJA.Aduk Balik hingga rata..
Timbang adonan seberat 70 gr.Ratakan adonan layer pertama ini ke dalam loyang.Oven layer pertama ini dgn suhu 250°C selama 5-7 menit api Atas Bawah.Oven hingga kuning kecoklatan (menyesuaikan oven masing2).Setelah kuning kecoklatan keluarkan loyang dari oven&tekan2 menggunakan alat penekan khusus kue lapis legit.Di bawah alat tsb diolesin sedikit butter wijsman.Tekan2 lembut saja jgn kuat2.Lapisan pertama ini harus padat ya.Pada lapisan 1&2 ini biarkan polos aja jgn ditaburi kismis&sukade dulu..
Untuk layer kedua, timbang adonan 70 gr.Nah ini akan menjadi acuan layer seterusnya sampai adonan habis.Maka dari itu agar tdk capek menimbang terus(hasil timbangan yg 70 gr itu letakkan di sendok sayur yg pas seukuran 70 gr agar nantinya sbg takaran shg tdk usah menimbang lg).Aduk2 dulu adonan sebelum dituang ke layer kedua.Tuang adonan diatas layer pertama lalu ratakan dgn sendok.Lalu panggang lg api atas saja 250°C 5-7 menit.Tiap lapisan ke3 ke 6 dst ditaburi dgn kismis dan sukade(fruit mix)..
2 Layer terakhir jgn dikasih kismis dan sukade tujuannya agar kismis dan sukade ada di tengah2 saja tidak di bawah dan permukaan.Selain itu agar mudah dipotong dan tidak lepas2 saat dipotong.Taburi kismis dan sukade di bagian tengah adonan jgn dipinggir adonan.Teknik ini sesuai selera saja.Paling akhir mau ditaburi jg silahkan saja.Tetapi saya tidak ya.Krn paling akhir kan udah nggak ditekan2 jd saya pilih polos aja..
Setelah kuning kecoklatan keluarkan loyang dari oven dan tekan2 lg spt tindakkan tsb diatas.Lakukan terus hingga adonan habis.Sehingga nantinya akan terbentuk layer sebanyak 10 lapis atau lebih sesuai banyakknya adonan..
Proses pemanggangan yg terakhir adalah:Jika semua adonan udah habis dan layer terakhir pun udah matang, maka lakukan pemanggangan terakhir yaitu dgn cara menutup bagian atas loyang dgn alumunium foil.Panggang lagi selama 15 menit suhu 170°C dengan api atas bawah..
Setelah matang keluarkan loyang dari oven.Buka alumunium foilnya.Balikkan loyang.Tutup dgn tudung saji berjaring dan diamkan sehari semalam hingga benar2 dingin.Setelah dingin baru keluarkan dari loyang dan iris2.Taraaaaaa...maka jadilah lapis legit yummy ini.Note:lapis legit saya kali ini tdk pake bumbu spekuk/kayu manis.L2(Lezat&Legit).Setiap layer saya olesin butter wijsman jadi kuenya berpenampilan basah/moist memang ini yg saya inginkan krn sebelumnya udah bikin yg kering kan.😋😘😍😍.

Get Latest Recipe : HOME